Le kit cocktail noir mat en deux lignes
Le kit cocktail noir mat The Bars réunit douze pièces en acier inoxydable dans la même finition noire mate : trois shakers de types différents, un mixing tin, une passoire Hawthorne, trois jiggers japonais avec leur plateau, une cuillère à cocktail de 45 cm et un décapsuleur. Il couvre le shake, le stir et la méthode en direct avec un seul équipement, pris en une seule commande.
À qui sert le noir mat
Au bar à cocktails du soir, au speakeasy, au bar d’hôtel au comptoir sombre et aux lumières basses. Le noir mat ne renvoie pas les reflets des spots et laisse la scène au drink. La carte type est celle des classiques du soir : Negroni et Manhattan dans le mixing tin, Daiquiri et Whiskey Sour au shaker, Old Fashioned construit dans le verre.
Au barman qui achète pour lui, le kit cocktail donne l’équipement d’un poste professionnel, assorti dans la couleur, sans chercher douze outils sur douze fiches différentes.
Ce que contient le kit cocktail
- Shaker parisien noir mat de 90 cl (30 oz), deux pièces
- Shaker cobbler de 50 cl, trois pièces avec filtre intégré
- Tin Boston de 28 oz (84 cl)
- Half tin de 20 oz (60 cl)
- Mixing tin Iron de 60 cl
- Passoire Hawthorne
- Trois jiggers japonais noir mat : 1,5 / 3 cl, 3 / 4,5 cl et 3 / 6 cl
- Plateau rond pour jiggers, 140 mm de diamètre
- Cuillère à cocktail Hoffman de 45 cm, torsadée
- Décapsuleur en acier inoxydable AISI 304
Pourquoi ces douze pièces vont ensemble
Le shake, avec trois shakers différents
Les trois shakers ne font pas double emploi. Le Boston, c’est-à-dire le tin de 28 oz emboîté sur le half tin de 20 oz, est le shaker du service rapide : il se ferme d’un coup, s’ouvre d’un coup et se filtre avec la passoire. Le parisien de 90 cl a la contenance pour deux drinks à la fois. Le cobbler de 50 cl a le filtre dans le couvercle : c’est le shaker du nouveau venu dans l’équipe, ou du drink seul quand la passoire est déjà prise sur l’autre timbale.
Le stir et la méthode en direct
Le mixing tin de 60 cl est le récipient du mélange à la cuillère. La cuillère de 45 cm atteint le fond même avec le tin plein de glace, et la Hawthorne se pose sur le bord pour filtrer dans le verre. En direct, la cuillère travaille dans le verre de service, et les jiggers donnent la dose.
La dose, avec trois jiggers
Trois jiggers japonais couvrent les doses les plus courantes d’une carte, 1,5, 3, 4,5 et 6 cl, sans transvaser. Le plateau garde les jiggers hors du plan mouillé et toujours au même endroit, et la main les trouve sans regarder. Une dose juste à chaque drink tient le ratio boissons sur le chiffre calculé.
Ce que le kit cocktail ne contient pas
La passoire fine de la double filtration : la Hawthorne fait la première filtration, la passoire fine s’achète à part. Il n’y a pas de pilon, pas de passoire julep, pas de becs verseurs, pas de pince à glace ni de verres. Le kit n’a ni sac ni mallette.
Le kit cocktail pendant le service
Au coup de feu du samedi, c’est le set up qui compte : chaque outil au même endroit, et le même shaker à chaque poste. Avec douze pièces de la même ligne, le barman qui prend le service retrouve les mêmes mesures et le même poids en main.
Chaque pièce du kit s’achète aussi seule, dans la même finition. Si un jigger disparaît en fin de soirée, on en recommande un, et le poste reste assorti. Pour le réassort et pour qui équipe plusieurs postes : plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article. Le kit entier coûte moins cher que les douze pièces achetées une à une.
Entretien de la finition noire
Le fournisseur ne déclare pas la compatibilité lave-vaisselle. Nous conseillons le lavage à la main au détergent doux et à l’éponge souple, sans tampon à récurer, et le séchage tout de suite après : l’eau qui sèche toute seule laisse des traces de calcaire, qui se voient sur le noir mat. Séparer les timbales à la main, sans les frapper sur le bord du comptoir.
Questions fréquentes sur le kit cocktail noir mat
Combien de shakers contient-il ? Trois : le parisien de 90 cl, le cobbler de 50 cl et le Boston formé par le tin de 28 oz et le half tin de 20 oz.
Y a-t-il une passoire pour la double filtration ? Non. La passoire du kit est une Hawthorne ; la passoire fine s’achète à part.
Puis-je racheter une seule pièce ? Oui, chaque pièce est en vente seule dans la finition noir mat.
Convient-il pour débuter ? Oui : le cobbler filtre tout seul, et les trois jiggers évitent la dose à l’œil.
Les autres kits, dans d’autres finitions et d’autres formats, sont dans la catégorie kits barman.
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