Shaker parisien noir mat 90 cl en inox, 2 pièces

À qui travaille à vue et veut un outil qui se regarde. Le parisien, appelé aussi french shaker, est la forme que le cinéma a rendue familière : un cône renversé à l’épaule douce, sans le décrochement du cobbler et sans la brutalité des deux timbales. Quatre-vingt-dix centilitres, c’est une contenance de deux drinks, donc c’est aussi un outil de travail et pas seulement de scène.

Le parisien se place exactement entre les deux autres familles. Comme le Boston il n’a pas de filtre, donc il faut une passoire ; comme le cobbler c’est un objet construit, avec une fermeture étudiée plutôt qu’un emboîtement. L’étanchéité est meilleure que celle d’un cobbler, parce que les surfaces en contact sont plus larges, et le geste d’ouverture est plus doux que celui du Boston, qui s’ouvre au coup sec. C’est le choix de qui veut la vitesse et la présence ensemble.

• Contenance : 90 cl
• Pièces : 2, corps et chapeau
• Matériau : acier inoxydable
• Finition : noire mate
• Filtre : absent, une passoire est nécessaire
• Référence : 1-VNT-CN-115

Le noir mat au comptoir

Une surface qui ne réfléchit pas ne renvoie pas les spots du comptoir dans les yeux du client et ne montre pas les traces de doigts, qui sur un shaker pris en main vingt fois par soirée sont continues. Le shaker parisien noir mat ajoute aussi de la prise : mouillé, l’acier poli glisse, tandis qu’une finition mate accroche. Ce sont les deux raisons pour lesquelles les finitions sombres se sont installées dans les bars à cocktails ces dernières années, et ce ne sont pas des raisons de décor.

Quelle passoire il faut

Une passoire à ressort, celle qui porte la spirale sur le bord, posée sur la bouche du corps une fois le chapeau retiré. Pour les drinks servis limpides on ajoute un tamis fin tenu au-dessus du verre, qui retient les éclats de glace et les fragments d’agrume. Ce sont deux pièces peu coûteuses, à prévoir dès l’achat d’un parisien.

Quatre-vingt-dix centilitres et la seconde main

Un shaker de 90 cl plein de glace et de liquide dépasse le kilo, et au-delà de ce poids le geste à une main devient imprécis autant que fatigant. Le geste juste est à deux mains, l’une sur le chapeau et l’autre sous le fond, et c’est aussi le plus sûr : un shaker parisien noir mat qui s’ouvre en pleine frappe vide le drink sur celui qui le prépare et sur ceux qui regardent.

Entretien

Laver à la main les deux pièces séparées et sécher : la finition mate se traite comme une surface traitée, donc pas d’abrasif et pas de lave-vaisselle tant que le fournisseur n’a pas précisé de quel traitement il s’agit. Le point à surveiller est le bord d’accouplement entre le corps et le chapeau : c’est là que se joue l’étanchéité, et un choc la compromet.

Questions fréquentes

Le shaker parisien noir mat a-t-il une passoire ? Non, il est en deux pièces : il faut une passoire à part.

Quelle est sa contenance ? 90 cl, la mesure de deux drinks frappés ensemble.

Est-il plus difficile à utiliser que le cobbler ? Non, il demande seulement la passoire : sa fermeture est même plus sûre que celle d’un cobbler.

Pourquoi la finition mate ? Elle ne réfléchit pas, ne montre pas les traces de doigts et donne de la prise quand les mains sont mouillées.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Mieux vaut la main, pour ne pas attaquer la finition.

Pour comparer les familles de shakers, il y a le guide des shakers.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

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