Le parisien Classic en deux lignes
Le parisien Classic est le shaker en deux pièces de 70 cl, soit 23 oz, en acier inoxydable 18/10 : 22,5 cm de haut, 350 g à vide, corps et chapeau sans passoire intégrée. C’est la mesure du milieu de la famille, celle qui couvre le drink seul comme la paire.
À qui il sert
À qui ne veut pas choisir entre un petit et un grand format. Soixante-dix centilitres tombent exactement au milieu : ils suffisent pour deux cocktails frappés ensemble quand la commande arrive par deux, et ils ne sont pas perdus sur un drink seul, parce que la place en plus sert de toute façon à la glace pour bouger.
Pourquoi le volume libre compte
Dans un shaker, le froid ne vient pas de la glace immobile, il vient de la glace qui bouge : ce sont le choc et le frottement contre les parois qui refroidissent et qui diluent dans la bonne mesure. Un contenant rempli à ras bloque ce mouvement et le drink sort moins froid et moins dilué que la recette ne le prévoit. Le parisien Classic de 70 cl laisse de la course même avec la glace abondante, et c’est la raison technique pour laquelle la mesure du milieu est celle que presque tous finissent par employer.
Caractéristiques
- Contenance : 70 cl, soit 23 oz
- Pièces : 2, corps et chapeau
- Matériau : acier inoxydable 18/10
- Hauteur : 22,5 cm
- Poids : 350 g
- Passoire : absente, une passoire séparée est nécessaire
- Référence : 1-VNT-CN-053
La ligne, qui est la raison de l’achat
Le profil continu du fond à l’épaule, sans marche et sans arête, est la signature de cette famille : c’est la forme que l’on associe au bar classique, celle qui tient bien en main et en photographie. Le parisien Classic la propose dans sa version la plus nette, sans finition colorée qui la couvre, et c’est pour cela que c’est le modèle qui vieillit le mieux : un acier à nu après cinq ans n’a que quelques marques d’usage, un placage usé par plaques se remarque.
Entretien
C’est de l’acier inoxydable à nu, sans finition colorée : il passe au lave-vaisselle. Séchage aussitôt après le cycle, parce que l’eau qui s’évapore seule laisse la trace du calcaire sur une paroi polie.
Ce qu’il faut autour
Une passoire à ressort pour filtrer la glace et un tamis fin pour la double filtration, plus un doseur à cocktail pour mesurer. Ce sont les trois pièces qui accompagnent tout shaker sans passoire intégrée, et leur absence est ce qui surprend parfois qui achète son premier parisien : ce n’est pas un outil incomplet, c’est une famille qui travaille en équipe.
Vingt-trois onces, et pourquoi le chiffre est là
La contenance en onces figure à côté de celle en centilitres parce que le métier parle deux langues : les recettes classiques américaines sont écrites en onces, les européennes en centilitres. Une once liquide vaut environ 3 cl, donc un drink de trois onces fait dans les 9 cl avant la glace. Avoir la donnée dans les deux unités sert à qui travaille sur des recueils d’origine et ne veut pas convertir de tête en plein service.
Questions fréquentes
Quelle contenance a le parisien Classic ? 70 cl, soit 23 oz : deux drinks frappés ensemble, ou un seul avec la glace abondante.
A-t-il une passoire ? Non, il faut une passoire à part comme pour tous les parisiens.
Combien pèse-t-il ? 350 g à vide, pour 22,5 cm de haut.
Passe-t-il au lave-vaisselle ? Oui, c’est de l’acier inoxydable à nu, sans placage.
Quel acier ? Inox 18/10, celui qui tient l’acidité des agrumes.
Pour comparer les mesures, il y a le guide des shakers.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Livraison et retour
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