Le shaker cobbler Bomber en deux lignes
Le cobbler Bomber est un shaker en trois pièces de 50 cl, soit environ 17 oz, en acier inoxydable 18/10 : 21 cm de haut, 340 g, un corps bombé et cinq finitions au choix. Passoire intégrée et bouchon, comme tous les cobblers.
À qui il sert
Au barman qui veut un cobbler qui sorte de la forme standard. La silhouette bombée est le trait de cette pièce, et elle a une fonction : un corps plus large à mi-hauteur laisse plus de place à la glace pour bouger, et dans un shaker c’est le mouvement de la glace qui fait le froid et la dilution.
La forme bombée et la glace
Un cylindre droit oblige les glaçons à monter et descendre sur la même trajectoire. Un corps qui s’élargit au milieu les laisse aussi tourner sur les côtés : la surface de contact entre la glace et le liquide augmente, et le cocktail arrive plus vite à la température de service. L’avantage est petit mais réel, et il se voit sur les cocktails qu’on frappe brièvement, où chaque seconde de moins est de la dilution en moins.
Caractéristiques
- Contenance : 50 cl (17 oz)
- Pièces : 3, corps, passoire intégrée et bouchon
- Matériau : acier inoxydable 18/10
- Hauteur : 21 cm
- Poids : 340 g
- Finitions : noir, argent, or, cuivre, bronze
Cinquante centilitres, c’est-à-dire un cocktail
C’est le format du service à l’unité : un cocktail avec sa glace, rien de plus. Sur une commande de deux, il faut frapper deux fois, et qui travaille souvent par paires préfère un format de 70 ou 90 cl. En échange, un cobbler de 50 cl refroidit plus vite, se tient d’une main et se bloque moins, parce que la masse froide qui contracte le métal est plus petite.
Le bouchon, et comment éviter qu’il se coince
Le défaut de la famille cobbler est le bouchon qui se resserre au froid. Sur ce format, cela arrive moins que sur les grands, mais la règle reste : ne pas serrer à fond en fermant, car la contraction du métal fait l’étanchéité de toute façon. S’il reste bloqué, réchauffer un instant le haut avec la main au lieu de forcer.
Lavage selon la finition
L’argent est l’acier inoxydable 18/10 à nu, sans placage : il passe au lave-vaisselle. Le noir, l’or, le cuivre et le bronze sont des placages, et le lave-vaisselle les ternit par taches : ces quatre finitions se lavent à la main, au savon neutre. Dans tous les cas, démonter les trois pièces et les sécher avant de les remonter : l’eau enfermée entre la passoire et le bouchon est ce qui marque le métal avec le temps. Entretenu ainsi, le cobbler Bomber garde son aspect pendant des années.
Dix-sept onces, et la pinte américaine dedans
Cinquante centilitres correspondent à environ 17 onces liquides américaines. La pinte qui sert de référence dans les manuels d’outre-Atlantique fait 16 oz, soit 47,3 cl : le cobbler Bomber la contient avec deux centilitres de marge. Quand une recette américaine parle d’un shaker d’une pinte, cette contenance la couvre.
Questions fréquentes
Quelle est la contenance du cobbler Bomber ? 50 cl, soit environ 17 oz : un cocktail avec sa glace.
Faut-il une passoire ? Non, la passoire est intégrée. Pour une double filtration, on ajoute une passoire fine.
Pourquoi la forme bombée ? Elle donne plus de place à la glace pour bouger, et c’est le mouvement qui refroidit.
Passe-t-il au lave-vaisselle ? L’argent oui : c’est l’inox 18/10 à nu, sans placage. Le noir, l’or, le cuivre et le bronze sont plaqués et se lavent à la main.
Peut-on l’utiliser pour le service en salle ? Oui, c’est l’avantage du cobbler : il est autonome, sans autre ustensile pour filtrer.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
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