La paire Yokai en deux lignes
Ce sont les deux timbales de la frappe américaine en version Lumian : 28 oz la grande, qui reçoit le drink et la glace, et 18 oz la petite timbale Yokai, qui la ferme pendant la frappe. Acier inoxydable, cinq finitions, et la paire vendue déjà appariée.
À qui elle sert
À qui veut la technique américaine avec un outil qui se voie. Le Boston est la famille la plus rapide et la moins spectaculaire des trois, et les finitions colorées sont nées exactement pour cela : donner à la pièce de travail une présence que l’acier nu n’a pas, sans changer le geste de qui l’emploie.
Dix-huit onces, pas vingt
C’est la différence avec les paires les plus répandues en Italie. Une petite timbale de 18 oz est plus courte et plus étroite qu’une de 20, donc elle tient mieux dans une main moyenne et se manœuvre plus vite au moment de fermer et d’ouvrir ; en échange, elle prend moins de liquide quand il faut un second contenant pour le transvasement. C’est la mesure de l’école américaine et japonaise, et c’est une préférence de main avant d’être un choix technique : qui a appris sur 20 oz trouve la 18 plus agile, qui a appris sur la 18 trouve la 20 lourde.
Caractéristiques
- Composition : grande timbale 28 oz et petite timbale 18 oz
- Matériau : acier inoxydable
- Finitions : argent, noir, or, cuivre, bronze
- Passoire : absente, une passoire séparée est nécessaire
La finition décide le lavage
C’est la seule vraie précaution de la paire. En argent, il s’agit d’acier inoxydable à nu : il passe au lave-vaisselle. Les finitions noire, or, cuivre et bronze sont plaquées à la main et ne tiennent pas les cycles industriels, qui les ternissent par plaques de façon irréversible : lavage à la main au savon neutre et séchage aussitôt. Qui a besoin de tout mettre en machine en fin de service choisit l’argent, qui coûte aussi moins cher.
Comment elle se ferme et comment elle s’ouvre
La petite timbale entre dans la grande en biais, jamais droit : c’est l’inclinaison qui crée l’étanchéité, parce que l’acier cède d’un rien et fait joint. Au froid, le métal se contracte et la fermeture se resserre encore. À l’ouverture, on donne un coup de paume à l’endroit où les deux bords sont les plus proches, et sur une pièce plaquée mieux vaut le donner de la paume et non avec un outil, qui laisserait la marque.
Ce qu’il faut autour
Une passoire à ressort, parce que le Boston ne filtre pas, et un tamis fin pour les drinks servis limpides. Un doseur à cocktail et une cuillère à cocktail complètent le poste. Ce sont les quatre pièces qui accompagnent toute paire de timbales, et qui achète son premier jeu plaqué devrait les compter avec.
Les finitions et la lumière de la salle
Le noir ne réfléchit pas et disparaît sur un comptoir sombre ; or, cuivre et bronze rendent sous des lumières chaudes et basses et s’éteignent sous une lumière froide ; l’argent va avec tout.
Questions fréquentes
Quelles mesures a la paire Yokai ? 28 oz la grande timbale et 18 oz la petite.
Passe-t-elle au lave-vaisselle ? En argent oui, c’est de l’acier inoxydable à nu. Les finitions plaquées se lavent à la main.
Faut-il une passoire ? Oui, le Boston n’a pas de filtre intégré : il faut une passoire à part.
Pourquoi 18 et pas 20 oz ? C’est la mesure la plus compacte, plus agile en main, typique de l’école américaine et japonaise.
Combien de finitions ? Cinq : argent, noir, or, cuivre et bronze.
Pour comparer les familles de shakers, il y a le guide des shakers.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
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