La Nettuno 45 cm noire en deux lignes
C’est la cuillère à mélange à fourchette trident dans sa longueur haute et sa finition sombre : 45 centimètres d’acier inoxydable, manche torsadé, cuilleron d’un côté et trois pointes de l’autre. Elle pèse quarante grammes.
À qui elle sert
À qui travaille à vue sur un comptoir sombre et a beaucoup de garnitures à la carte. Ce sont les deux conditions qui rendent cet outil différent d’une cuillère ordinaire : la finition le fait disparaître sur un plan noir au lieu de renvoyer les spots, et le trident retire la pince à olives du poste.
Le trident est aussi une question d’hygiène
C’est l’argument qui pèse plus que le confort. Prendre une olive ou une cerise avec les doigts est la pratique la plus répandue derrière un comptoir et la moins défendable devant un client qui regarde ou devant un contrôle. Avec la Nettuno 45 cm noire, la fourchette est déjà en main pendant le mélange : le geste correct coûte moins que le geste fautif, et c’est la seule façon dont une bonne pratique entre vraiment dans une routine.
Caractéristiques
- Longueur : 45 cm
- Matériau : acier inoxydable
- Finition : noire
- Manche : torsadé
- Extrémité opposée : fourchette trident
- Poids : 0,04 kg
- Référence : 1-VNT-UT-132
Pourquoi trois pointes et pas une
Parce qu’une tranche d’agrume sur une seule pointe tourne sur elle-même et tombe. Trois pointes la tiennent et permettent de la porter sur le verre en un seul mouvement ; sur les olives et les cerises, il suffit de poser et d’appuyer. La différence ne se voit qu’avec les grandes garnitures, et c’est la raison pour laquelle le trident a remplacé la fourchette à deux dents.
La longueur haute, et pour quels contenants
Quarante-cinq centimètres atteignent le fond d’une timbale de 28 oz, d’un verre à mélange haut et d’une carafe avec la marge nécessaire pour que la main reste hors du liquide. Dans un verre de service, la Nettuno 45 cm noire dépasse largement, et qui travaille presque uniquement sur des drinks construits au verre sera plus à l’aise avec la version de 28 centimètres de la même série.
Entretien
La finition sombre est un traitement de surface et se protège : lavage à la main au savon neutre, sans abrasif et sans lave-vaisselle industriel, qui la ternit par plaques. Contrôler les trois pointes en fin de service : la pulpe d’agrume reste entre les dents, et c’est de là que naissent les odeurs.
Deux outils en un, et une pièce de moins au comptoir
Sur un poste étroit, chaque outil en plus est une place à lui trouver et une chose à chercher au coup de feu. Une cuillère qui prend aussi les garnitures retire la pince du comptoir, et la pince est justement l’outil qui disparaît le plus souvent : elle finit dans le bac à glace, sous un torchon ou dans l’évier, et au moment utile elle n’est plus là. C’est le calcul qui conduit beaucoup de comptoirs au trident, même quand la finition ne les intéresse pas.
Questions fréquentes
Quelle est la longueur de la Nettuno 45 cm noire ? Quarante-cinq centimètres, la longueur haute de la série.
À quoi sert le trident ? À saisir garnitures, olives et tranches sans les doigts.
Passe-t-elle au lave-vaisselle ? Plutôt à la main : la finition est un traitement de surface.
Combien pèse-t-elle ? Quarante grammes, le double de la version courte.
Peut-on l’utiliser pour superposer ? Mieux vaut un modèle à languette plate : sur les pointes du trident, le liquide ne glisse pas de façon régulière.
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