La cuillère à cocktail lisse en deux lignes
La cuillère à cocktail lisse de The Bars est une cuillère à mélange de 45 cm, avec une tige ronde sans torsade, un cuilleron en goutte à une extrémité et une tête pilon à l’autre. Elle est en acier inoxydable. La tête pilon est la même cloche évasée que sur la version torsadée : seul le manche change.
À qui elle sert
À ceux qui tournent en gardant le manche fixe entre le pouce et l’index, la tige appuyée sur le bord du verre à mélange, en ne faisant courir que le cuilleron le long de la paroi. Avec cette prise, la torsade ne sert à rien, et la tige lisse est plus agréable : pas d’arêtes sous les doigts après trente cocktails d’affilée.
Elle sert aussi à ceux qui travaillent avec des sirops épais. Dans la torsade, le sirop sèche entre les spires et doit s’enlever à la brosse ; la tige lisse se nettoie d’un coup de chiffon, et en plein coup de feu c’est la différence entre remettre la cuillère au poste et la mettre de côté.
Cuillère lisse ou torsadée
La torsade est née pour deux raisons : faire rouler la cuillère entre les doigts et ralentir le liquide qu’on superpose. Ceux qui pratiquent ces techniques la veulent. Ceux qui tournent manche fixe, un geste très répandu au comptoir, n’en tirent aucun avantage et ont en échange un manche qui se nettoie moins bien.
Le format de 45 cm atteint le fond des grandes timbales de 83 cl (28 oz), des verres à mélange de 75 cl et des grands verres tiki. C’est la longueur qu’il faut pour les grands contenants ou pour plusieurs cocktails à la fois. Dans un verre à mélange de 50 cl, un bout de manche dépasse : c’est justement celui qu’on tient en main.
Caractéristiques
- Longueur : 45 cm
- Matériau : acier inoxydable
- Tige : lisse, sans torsade
- Extrémités : cuilleron en goutte et tête pilon
- Référence fabricant : The Bars B003LX
- Vente : à l’unité
La tête pilon, et ce qu’on ne lui demande pas
La cloche évasée écrase le morceau de sucre, les feuilles de menthe et les fruits tendres. Sur la menthe, on presse et c’est tout : les feuilles tournées se déchirent et le cocktail prend de l’amertume. Pour le quartier de citron vert et les fruits fermes, il faut un pilon à large base : la tête d’une cuillère a le diamètre d’un pouce et ne tient pas cette poussée.
Combien en garder au poste
Deux par barman. La cuillère qui a tourné un cocktail au sirop ou à l’amer coloré ne va pas dans le Martini suivant, et au milieu d’un bon de commande personne ne s’arrête pour la laver. Avec deux outils identiques, le second est toujours prêt, et la tige lisse revient propre d’un coup de chiffon plutôt qu’à la brosse. La référence est au catalogue du fabricant : celle qui se tord ou disparaît se recommande à l’identique.
Avec les autres cuillères
La même tête pilon existe sur une tige torsadée de 40 cm, pour ceux qui font rouler la cuillère entre les doigts. Les pilons à large base sont dans la catégorie pilons, les autres têtes et longueurs dans la catégorie cuillères à cocktail.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Entretien
Eau chaude, détergent neutre et un chiffon : sur la tige lisse, un passage suffit. Sécher aussitôt pour éviter les traces ; la cuillère revient au poste aussi brillante qu’en début de service.
Questions fréquentes
Quelle est la longueur de la cuillère lisse ? 45 cm, le format des grandes timbales de 28 oz et des grands verres à mélange.
Pourquoi une tige lisse ? Elle se nettoie d’un passage et n’a pas de spires où le sirop sèche.
Sert-elle à superposer ? Pour la superposition, la tige torsadée est préférable : elle ralentit le liquide.
En quel matériau est-elle ? Acier inoxydable, sans placage.
Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.
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