La cuillère à cocktail avec pilon en deux lignes
La cuillère à cocktail avec pilon de The Bars est une cuillère à mélange de 40 cm, avec un cuilleron en goutte à une extrémité et une tête pilon à l’autre. La tige est torsadée sur toute sa longueur, en acier inoxydable. La tête pilon est une cloche évasée, large comme un morceau de sucre.
À qui elle sert
À ceux qui montent l’Old Fashioned et le Sazerac directement dans le verre de service. Le morceau de sucre s’écrase au fond avec quelques gouttes de bitter, puis le cocktail se tourne : avec cette cuillère, ce sont deux gestes avec le même outil, sans prendre le pilon, le poser sale et l’envoyer au lavage. Au comptoir, en plein coup de feu, cela fait huit à dix secondes par cocktail et un outil de moins à laver.
À la maison, c’est la cuillère qui couvre deux fonctions en un seul achat, pour ceux qui commencent à monter les cocktails au verre plutôt qu’au shaker.
Ce que pile vraiment une cuillère à pilon
La cloche évasée travaille sur le sucre, les feuilles de menthe et les baies tendres. Le sucre s’effrite en deux pressions ; la menthe se presse seulement, sans la tourner : les feuilles déchirées libèrent la chlorophylle et le cocktail prend l’amertume de l’herbe. Pour le quartier de citron vert de la Caipirinha et les fruits fermes, il faut un vrai pilon, avec une large base et un manche qui encaisse la poussée du poignet. C’est une question de force : la tête d’une cuillère a le diamètre d’un pouce et n’est pas faite pour écraser une chair dure.
La tige torsadée a deux usages. Elle tourne entre l’index et le majeur pendant le mélange au verre à mélange : le poignet reste immobile et la glace ne cogne pas contre la paroi. Et elle sert de guide pour la superposition : le liquide descend le long de la spirale, perd de la vitesse et se pose sans se mélanger.
Caractéristiques
- Longueur : 40 cm
- Matériau : acier inoxydable
- Tige : torsadée sur toute la longueur
- Extrémités : cuilleron en goutte et tête pilon
- Référence fabricant : The Bars B004LX
- Vente : à l’unité
Pourquoi 40 cm
Quarante centimètres atteignent le fond d’une grande timbale de 83 cl (28 oz) et d’un verre à mélange haut sans que la main entre dans le verre. Sous 30 cm, la cuillère ne sert qu’aux verres bas ; au-delà de 45 cm, elle devient encombrante sur un poste étroit, parce que le manche heurte la bouteillerie quand on tourne. Le format de 40 cm couvre le verre à mélange, la grande timbale et le collins.
Avec les autres cuillères
The Bars fait la même tête pilon sur une tige lisse de 45 cm, pour ceux qui tournent en gardant le manche fixe plutôt qu’en le faisant rouler entre les doigts. Les vrais pilons, à large base, sont dans la catégorie pilons ; toutes les autres longueurs et têtes sont dans la catégorie cuillères à cocktail.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Entretien
Laver à l’eau chaude avec un détergent neutre juste après le service : le sucre et le sirop sèchent dans la spirale et doivent ensuite s’enlever à la brosse. Sécher avec un chiffon pour éviter les traces d’eau sur l’acier.
Questions fréquentes
Quelle est sa longueur ? 40 cm, le format du verre à mélange et de la grande timbale.
Le pilon écrase-t-il le citron vert ? Non, la tête est petite : elle convient au sucre, à la menthe et aux fruits tendres. Pour le citron vert, il faut un pilon.
En quel matériau est-elle ? Acier inoxydable, sans placage.
Sert-elle à superposer ? Oui, la tige torsadée ralentit le liquide qui descend.
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