La cuillère à cocktail swizzle en deux lignes
La cuillère à cocktail swizzle de The Bars est une cuillère à mélange de 45 cm, avec un cuilleron en goutte à une extrémité et, à l’autre, une couronne de quatre arceaux en fil d’acier ouverts en cloche. La tige est torsadée sur toute sa longueur. Le matériau est l’acier inoxydable.
À qui elle sert
À ceux qui servent des cocktails sur glace pilée : Swizzle, Julep, Mai Tai, Queen’s Park. Ces cocktails ne se tournent pas au cuilleron : ils se travaillent selon la technique du swizzle, en faisant rouler l’outil entre les paumes dans la glace pilée jusqu’à ce que le verre se couvre de givre. La couronne à quatre arceaux est la tête née pour ce geste : elle remue la glace dans tous les sens et refroidit le cocktail en quinze à vingt secondes.
À la maison, c’est l’outil qui fait le Mojito comme au bar : le givre sur le verre dit que le cocktail est vraiment froid, et pas seulement dilué.
Comment utiliser la couronne swizzle
Remplir le verre de glace pilée aux deux tiers, verser le cocktail, enfoncer la couronne jusqu’au fond et faire rouler la tige entre les paumes ouvertes, d’avant en arrière, en tenant le verre de l’autre main. La glace bouge, fond juste ce qu’il faut, et la paroi extérieure du verre se couvre de givre blanc : c’est le signe que le cocktail est prêt. Compléter avec de la glace pilée en dôme et garnir.
Dans ce geste, la tige torsadée compte vraiment : la spirale donne de l’adhérence aux paumes et la cuillère tourne au lieu de glisser. Sur une tige lisse, le même mouvement demande plus de pression. La couronne reste ouverte et ne se referme pas sous la glace : toute la poussée arrive à la glace pilée.
Caractéristiques
- Longueur : 45 cm
- Matériau : acier inoxydable
- Tige : torsadée sur toute la longueur
- Tête : couronne swizzle à quatre arceaux
- Extrémité opposée : cuilleron en goutte
- Référence fabricant : The Bars B004CR
- Vente : à l’unité
Pourquoi le cuilleron ne suffit pas
Dans la glace pilée, le cuilleron se plante et fait pelle : il déplace un bloc de glace au lieu de le traverser, et le cocktail reste en couches, sucré en bas et aqueux en haut. La couronne passe entre les cristaux et les remue, et elle casse les amas qui se forment à la sortie de la machine à glace. C’est la différence entre un Mojito qui a le goût du sucre à la deuxième gorgée et un Mojito égal jusqu’au fond.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Combien en garder
Une par poste si le Swizzle est une ligne de la carte, deux si le bar travaille le tiki et la glace pilée toute la soirée : la cuillère swizzle reste en main vingt secondes par cocktail, et pendant le coup de feu la seconde est celle qui évite l’attente. La référence est au catalogue du fabricant : elle se recommande identique, avec les mêmes quatre arceaux.
Avec les autres cuillères
La même couronne existe sur une tige lisse, pour ceux qui préfèrent le manche rond. Les autres têtes et longueurs sont dans la catégorie cuillères à cocktail.
Entretien
Laver à la main, en passant le chiffon entre les arceaux de la couronne, où restent les feuilles de menthe et les fibres de fruit. Sécher aussitôt : l’eau qui sèche entre les fils laisse une trace de calcaire.
Questions fréquentes
Quelle est la longueur de la cuillère swizzle ? 45 cm, le format des grands verres tiki et des collins.
À quoi sert la couronne ? À travailler la glace pilée selon la technique du swizzle, en faisant rouler la tige entre les paumes.
A-t-elle aussi un cuilleron ? Oui, le cuilleron en goutte est à l’extrémité opposée.
En quel matériau est-elle ? Acier inoxydable.
Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.
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