La cuillère à cocktail Zefiro Swizzle en deux lignes
La Zefiro Swizzle est une cuillère à mélange de 30 cm en acier inoxydable, à finition satinée mate. Le manche est torsadé et non en spirale simple, et l’extrémité opposée au cuilleron se termine en étoile.
À qui elle sert
Au barman qui veut une cuillère qui se distingue sans être colorée. Le satiné mat se place entre l’inox poli, qui reflète tout et garde les traces de doigts, et les revêtements colorés, qui demandent un lavage à la main. Ici, aucun revêtement à protéger, et la surface reste discrète au comptoir.
Un manche torsadé, pas une simple spirale
Une spirale simple est un fil enroulé autour de la tige. Un manche torsadé a plusieurs rainures parallèles, donc plus de points d’appui pour les doigts. Au comptoir, cela donne une rotation plus régulière et plus de contrôle quand la main est mouillée par la condensation, ce qui arrive à chaque coup de feu. C’est la raison pour laquelle la Zefiro Swizzle coûte plus qu’une cuillère de base.
Caractéristiques
- Longueur : 30 cm
- Matériau : acier inoxydable
- Finition : satinée mate
- Manche : torsadé
- Extrémité opposée : embout en étoile
- Référence : 1-VNT-UT-011
Trente centimètres, pour quels contenants
Pour les verres à mélange bas, les tumblers et les verres hauts montés en direct. Dans une grande timbale de 83 cl (28 oz) ou un verre à mélange profond, cette longueur laisse peu de marge et la main arrive près du liquide : pour ces contenants, on choisit une cuillère de 40 ou 45 cm. La règle ne change pas : la longueur se choisit sur le contenant le plus haut de son poste.
Le satiné mat, et comment il vieillit
Ce n’est pas un revêtement mais un traitement de la surface : il ne s’écaille pas et ne s’use pas, il se raye seulement. Sur un satiné, les rayures se voient beaucoup moins que sur un poli, parce que la surface est déjà irrégulière. Après deux ans de service, l’outil paraît utilisé, pas abîmé.
Comment la faire tourner
Faire tourner la tige entre le pouce et l’index, le cuilleron appuyé contre la paroi du verre. C’est la cuillère qui bouge, pas le bras : la glace tourne en bloc sans cogner et sans s’éclater. Vingt à trente rotations suffisent. Le repère n’est pas le temps mais le givre qui se forme sur la paroi extérieure du verre.
Le swizzle, et d’où vient le nom
Le vrai swizzle, le bois lélé des Antilles, est une baguette tirée d’une branche de Quararibea turbinata, un arbre des Caraïbes dont les rameaux se terminent en couronne. On la fait tourner entre les paumes dans le verre, et elle fouette la glace pilée au lieu de la mélanger. C’est de là que vient le nom des cocktails swizzle. La Zefiro Swizzle n’est pas cette baguette : c’est une cuillère en acier qui en reprend le geste de rotation.
Questions fréquentes
Quelle est la longueur de la Zefiro Swizzle ? 30 cm, la mesure du verre à mélange bas et du verre de service.
Quelle est sa finition ? Satinée mate : elle ne reflète pas la lumière et ne garde pas les traces de doigts comme un inox poli.
Est-ce une cuillère ou un bâton swizzle en bois ? Une cuillère à mélange en acier inoxydable, avec un embout en étoile.
Le manche torsadé change-t-il quelque chose ? Oui : plus de points d’appui et une rotation plus régulière avec les mains mouillées.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
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