Mini panier à frites inox Al Andalus 10 x 9 cm, hauteur 7 cm

Le nom prête à confusion, nous le disons donc clairement : ce n’est pas un panier de friteuse en format réduit. Il ne se plonge pas dans l’huile. Comas le range parmi les miniatures de salle et en déclare l’usage pour la présentation. En cuisine, on frit avec le panier de la machine, on égoutte, et la portion passe dans le mini panier pour le seul trajet jusqu’à la table.

À la cave à manger qui sert le vin au verre avec une petite friture, et veut qu’elle arrive à table comme une chose pensée. Au bar à cocktails qui donne à chaque client sa portion à l’apéritif. Au restaurant qui utilise le panier comme garniture individuelle à côté de l’assiette. Au traiteur qui prépare des dizaines de portions égales pour un cocktail debout.

À la maison, c’est le panier des boulettes, des olives frites ou des chips : un par invité, à tenir dans la main.

Dix centimètres sur neuf, c’est une base qui tient sur une assiette à pain, ou sur le coin d’une planche. Le panier devient un élément de l’assiette et non une deuxième assiette : la charcuterie et les fromages sur la planche, la friture dans le panier à côté, et la table reste en ordre.

Les 7 cm de hauteur contiennent la portion sans que les morceaux tombent pendant le trajet. Le serveur porte son plateau entre les tables et la friture arrive entière.

Une portion enfermée dans un récipient plein perd son croustillant, parce que la vapeur ne sort pas. Un panier laisse passer l’air, et la friture tient le temps de la conversation.

La portion est toujours la même. Un panier plein est la dose, pour celui qui frit et pour celui qui fait les comptes de l’assiette en fin de mois.

Caractéristiques

• Dimensions : 10 x 9 cm
• Hauteur : 7 cm
• Poids : 180 g
• Matériau : acier inoxydable
• Usage déclaré par le fabricant : présentation à table
• Gamme : Comas Al Andalus
• Conditionnement : à l’unité
• Référence fabricant : Comas 7482

Comment utiliser le mini panier à frites

Poser au fond une feuille de papier ingraissable, qui absorbe l’excès d’huile et retient le sel. Verser la portion égouttée. Poser le panier sur une petite assiette ou sur la planche, et l’apporter à table avec la sauce à part. Le même panier sert aussi au pain tranché ou aux gressins, quand la friture n’est pas à la carte.

Combien en prendre

Un mini panier à frites tourne une fois toutes les quinze à vingt minutes, lavage compris. Le compte part des portions servies à l’heure de pointe et se double, parce que la moitié des paniers est toujours entre la table et l’évier.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article. La remise s’applique toute seule dans le panier.

Nettoyage

Comas déclare le matériau, l’acier inoxydable, et l’usage, la présentation à table. Il ne déclare pas le passage au lave-vaisselle pour cet article, et nous ne l’écrivons donc pas ici comme une donnée. À la main : laver à l’eau chaude et au liquide vaisselle, avec un goupillon ou une brosse souple là où le gras s’arrête, et sécher avant d’empiler.

Les autres formes de la gamme

Pour la friture longue, à tenir debout, il y a le panier rond de 12,5 cm de haut. Pour la portion à partager à deux, il y a le rectangulaire de 21 x 10 cm. Pour une forme plus basse et plus large, il y a le carré de 11 x 11 cm. Les autres accessoires pour servir sont réunis avec les accessoires de garniture et de service.

Questions fréquentes

Le mini panier à frites va-t-il dans la friteuse ? Non. C’est un panier de service : le fabricant en déclare l’usage pour la présentation à table.

Quelle est la taille du mini panier à frites ? 10 x 9 cm de base et 7 cm de hauteur.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Le fabricant ne le déclare pas pour cet article. À la main, il se lave à l’eau chaude et au liquide vaisselle.

Combien pèse-t-il ? 180 g.

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