Panier à frites rectangulaire inox Al Andalus 21 x 10 cm

La forme rappelle en petit le panier d’une friteuse de restaurant, et c’est voulu. Mais l’usage est autre : Comas le classe parmi les miniatures de salle et le déclare pour la présentation. Il ne se plonge pas dans l’huile. On frit avec le matériel de cuisine, on égoutte, et on utilise le panier pour servir.

À la cave à manger et au bar à vins qui apportent une friture à partager avec la bouteille : beignets de légumes, morue, fleurs de courgette. Au bar à cocktails qui sert au comptoir, où un récipient long et étroit tient entre le client et le bord. Au restaurant qui présente la friture mixte en portion individuelle. Au pub qui sert des rondelles d’oignon frites et des bouchées de poulet.

À la maison, c’est le panier à poser entre deux personnes, avec les sauces sur les côtés.

La friture délicate ne supporte pas le poids. Une fleur de courgette ou un beignet de légumes mis dans un récipient haut finissent écrasés par ceux du dessus. Sur 4 cm de hauteur, les morceaux tiennent sur une couche ou deux, et arrivent entiers à table.

Sur 21 cm de longueur, les morceaux se rangent en ligne. Dans une friture mixte, le client voit tout de suite ce qu’il y a, et deux personnes se servent par les deux bouts sans croiser les mains.

Les 10 cm de largeur, c’est moins qu’une assiette. Sur le guéridon d’un établissement qui sert du vin, entre les verres et la bouteille, un récipient étroit trouve sa place là où une assiette plate n’entre pas.

La couche mince laisse sortir la vapeur par toute la surface. La friture à plat reste sèche plus longtemps que la friture en tas, et c’est la raison pour laquelle en cuisine on l’égoutte sur une grille et non dans un bol.

Caractéristiques

• Dimensions : 21 x 10 cm
• Hauteur : 4 cm
• Poids : 200 g
• Matériau : acier inoxydable
• Usage déclaré par le fabricant : présentation à table
• Gamme : Comas Al Andalus
• Conditionnement : à l’unité
• Référence fabricant : Comas 7486

Comment utiliser le panier à frites rectangulaire

Poser au fond une feuille de papier ingraissable coupée à la mesure, qui absorbe l’huile. Ranger les morceaux en ligne, les plus grands dessous. Apporter le panier à table sur une planche longue ou sur une assiette ovale, avec les ramequins de sauce à côté. En dehors de l’heure de la friture, le même panier tient les gressins ou le pain tranché.

Combien en prendre

La portion à partager tourne à raison d’une par table, pas d’une par personne. Le compte se fait sur les tables de l’heure de pointe, plus la réserve pour le lavage : un panier à frites rectangulaire gras ne retourne pas en salle sans passer par l’évier.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article. La remise s’applique toute seule dans le panier.

Nettoyage

Comas déclare le matériau, l’acier inoxydable, et l’usage, la présentation à table. Il ne déclare pas le passage au lave-vaisselle pour cet article, et nous ne l’écrivons donc pas ici comme une donnée. À la main : laver à l’eau chaude et au liquide vaisselle, avec un goupillon ou une brosse souple là où le gras s’arrête, et sécher avant d’empiler.

Les autres formes de la gamme

Pour la portion individuelle compacte, il y a le mini panier de 10 x 9 cm. Pour les frites, qui tiennent debout, il y a le panier rond de 12,5 cm de haut. Pour une portion basse et ramassée, il y a le carré de 11 x 11 cm. Les autres accessoires pour servir sont réunis avec les accessoires de garniture et de service.

Questions fréquentes

Le panier à frites rectangulaire peut-il servir à frire ? Non. C’est un panier de service : le fabricant en déclare l’usage pour la présentation à table.

Pour combien de personnes est la portion ? Pour deux, comme friture à partager. C’est une indication de notre part, d’après la taille de 21 x 10 cm.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Le fabricant ne le déclare pas pour cet article. À la main, il se lave à l’eau chaude et au liquide vaisselle.

Combien pèse le panier à frites rectangulaire ? 200 g.

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