Shaker Boston grande timbale lestée 83 cl (28 oz) inox

À ceux qui frappent des cocktails pour leur métier. C’est l’outil de base du bar à l’américaine et la première pièce qu’on achète : elle n’a aucune partie qui casse et elle dure plus longtemps qu’une carrière. Un comptoir qui travaille en garde trois ou quatre, parce que la timbale se rince après chaque cocktail et qu’une seule devient le goulot d’étranglement de la soirée.

Le fond porte une épaisseur de métal en plus, soudée au corps. Deux effets en découlent. Le centre de gravité descend : posée sur le comptoir, la timbale tient debout même vide et ne se renverse pas au moindre choc. Pendant le frappé, le poids en bas stabilise le mouvement, parce que la masse qui oscille se trouve là où la main la contrôle. La différence avec une timbale non lestée ne se voit pas : elle se sent au troisième cocktail d’affilée.

• Contenance : 83 cl (28 oz)
• Matériau : acier inoxydable 18/10
• Fond : renforcé, lesté
• Poids : 184 g
• Hauteur : 180 mm
• Diamètre : 95 mm en haut, 60 mm au fond
• Référence : 1-BSE-CN-004

Avec quoi l’associer

Avec une petite timbale de 59 cl (20 oz) ou de 53 cl (18 oz), qui entre en biais et ferme le shaker pendant le frappé. Ou avec un verre rock, l’association historique du Boston, celle des comptoirs à l’américaine. La timbale lestée reste toujours la grande pièce du couple : celle qui est dessous et qui reçoit.

Pourquoi pas avec le verre à mélange

Le fabricant le précise, et la raison mérite d’être dite : une timbale en acier emboîtée à coups secs sur un verre en ébrèche le bord, et au bar un éclat de verre dans un cocktail n’est pas un dégât de matériel, c’est un problème avec le client. Le verre à mélange sert à remuer, pas à frapper : il s’utilise avec une cuillère à mélange et une passoire julep, pas avec une timbale.

Comment l’ouvrir quand elle reste coincée

C’est le froid qui fait l’étanchéité, parce qu’il contracte le métal : après le frappé, les deux pièces semblent soudées. Ne pas tirer, ne pas tordre. Tenir le shaker avec le point d’emboîtement tourné vers soi, chercher du pouce l’endroit où la paroi de la petite timbale est la plus proche, et donner un coup sec du plat de l’autre main juste là : le métal se déforme d’un rien et l’air entre. C’est le geste qui montre tout de suite qui a travaillé derrière un comptoir.

Entretien

Rincer juste après l’usage et sécher aussitôt : l’inox ne rouille pas, mais le calcaire de l’eau laisse des auréoles blanches qui se voient sur le poli. Le fond renforcé est la partie qui reçoit les coups sur le comptoir : vérifier de temps en temps que le bord n’a pas pris de bosse, parce que c’est là que se joue l’étanchéité avec l’autre timbale.

Questions fréquentes

Le shaker Boston lesté s’utilise-t-il seul ? Non, c’est la grande pièce d’un couple : il faut une petite timbale de 53 ou 59 cl, ou un verre rock.

Quelle différence avec le modèle non lesté ? Le fond renforcé, qui ajoute du poids en bas : la timbale tient mieux debout et reste plus stable pendant le frappé.

Combien pèse-t-il ? 184 g, pour 180 mm de hauteur.

Peut-on l’utiliser avec un verre à mélange ? Non, le verre s’ébrèche : le verre à mélange sert à remuer, pas à frapper.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Oui, c’est de l’acier inoxydable nu, sans placage à protéger.

Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.

Le Boston, le cobbler et le parisien sont comparés dans le guide des shakers.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

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