Speed rack en ABS 58 cm, environ 6 bouteilles

À qui monte un poste et veut les bouteilles les plus employées sous la main, sous le comptoir. Six places suffisent pour les bases d’une carte de classiques.

C’est cela qui rend un service rapide possible. Les bouteilles restent toujours dans le même ordre, sous le bord du comptoir, et la main les atteint pendant que l’œil est ailleurs. Changez l’ordre et la vitesse s’effondre pour une semaine, ce qui explique pourquoi, dans une maison organisée, personne ne réorganise la speed rack de sa propre initiative.

• Hauteur : 21 cm
• Profondeur : 11 cm
• Capacité : environ 6 bouteilles
• Matériau : ABS
• Poids : 1,3 kg
• Référence : 1-BNC-CN-015

Trois différences concrètes avec l’acier

Elle pèse moins, ne rouille pas et fait moins de bruit quand on pose la bouteille. Ce dernier point s’entend dans un établissement silencieux, parce que le bruit du verre sur le métal arrive en salle avec le drink. En échange, l’acier dure plus et encaisse mieux les chocs : pour un poste saisonnier ou mobile l’ABS convient, pour un comptoir fixe employé tous les jours l’acier se rembourse.

Six places, et ce qui y tient

Les bases, et rien d’autre. Avec six bouteilles on loge gin, vodka, rhum, whisky et deux modificateurs, et chaque drink hors des classiques demande un passage à l’arrière-bar. C’est une mesure honnête pour une maison à carte courte ou pour un second poste, et le choix se fait sur la carte et non sur la place disponible.

Les œillets, la pièce que l’on emploie chaque soir

Ils servent à décrocher la poche en quelques secondes pour la laver. Sous le plan finit ce qui coule des cols, et une poche qui ne se détache pas est une poche qui n’est pas vraiment lavée : on passe un chiffon, on va où l’on peut aller et le fond reste. Avec le décrochage rapide, elle va à l’évier comme n’importe quelle autre pièce.

Où elle se monte

Sous le bord du comptoir, à la hauteur où la main tombe naturellement, bras le long du corps. Trop bas, elle oblige à se pencher ; trop haut, elle entre dans la zone de travail et l’on se cogne les coudes. Mesurez le tronçon libre avant de commander, parce que sur un plan interrompu une poche longue n’entre pas et il en faut deux courtes.

L’ordre s’écrit

Sur une feuille collée à l’intérieur de la porte, avec les six positions et le produit de chacune. Cela paraît excessif jusqu’à l’arrivée d’un nouveau service ou d’un extra : sans la liste, cette personne reconstruit l’ordre à sa façon et le laisse différent, et le service suivant met une semaine à se réhabituer. Sur six places, la liste tient en six lignes.

Ce qui n’y va pas

Les bouteilles lourdes employées deux fois par soirée et celles de forme irrégulière, qui volent la place de deux. La poche est faite pour les produits à forte rotation : tout le reste reste à l’arrière-bar, et la discipline sur ce point est ce qui garde les six places utiles au lieu de pleines.

Entretien

Elle se décroche des œillets et se lave à part, tous les soirs. Au fond se rassemble le liquide qui coule des cols, et sur une matière plastique ce résidu sucré devient vite collant : eau chaude et détergent suffisent, à condition que la poche soit hors du comptoir et non suspendue.

Questions fréquentes

Combien de bouteilles tient-elle ? Environ six, selon le diamètre.

ABS ou acier ? L’ABS pour un poste saisonnier ou mobile, l’acier pour un comptoir fixe.

Se décroche-t-elle ? Oui, par les œillets, et c’est ainsi qu’elle se lave vraiment.

Combien pèse-t-elle ? Un kilo trois cents à vide.

Fait-elle du bruit ? Moins que l’acier : le plastique amortit le contact avec le verre.

Les autres mesures sont dans la catégorie speed rack.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Livraison et retour

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