La pelle à glace aluminium en deux lignes
C’est une pelle légère pour le bac à glace : 22 cm de long, 8 cm de large, 4,8 cm de haut. La cuillère contient 35 cl, soit la glace d’un highball en une seule prise.
À qui elle sert
Au barman qui remplit des verres toute la soirée et veut un outil qui ne pèse pas en main. À taille égale, l’aluminium est plus léger que l’inox, et sur deux cents prises dans une soirée la différence se sent dans le poignet. C’est la pelle qui reste dans son support à côté du bac, celle qu’on prend sans y penser.
Trente-cinq centilitres, ce que cela veut dire dans le verre
Un highball de 35 cl se remplit de glace en une prise, un tumbler de 25 cl en une prise généreuse. Une pelle plus petite oblige à deux ou trois passages, et chaque passage de plus coûte du temps et des glaçons tombés sur le comptoir. En plein coup de feu, une prise au lieu de trois, c’est un cocktail servi en deux minutes au lieu de trois.
La cuillère est fermée, sans trous au fond. Elle emporte donc dans le verre l’eau de fonte qui stagne au fond du bac, une dilution que personne n’a comptée. La règle est simple : prendre la glace par le haut, là où elle est sèche, et laisser la pelle hors du bac entre deux prises.
Caractéristiques
- Matériau : aluminium
- Contenance : 35 cl
- Longueur : 22 cm
- Largeur : 8 cm
- Hauteur : 4,8 cm
- Lavage : à la main, pas au lave-vaisselle
- Garantie : 2 ans
Pourquoi l’aluminium ne passe pas au lave-vaisselle
Le détergent des lave-vaisselle professionnels est alcalin et attaque l’aluminium nu : la surface devient terne, se tache de gris foncé et finit par se corroder. Ce n’est pas un défaut de l’article, c’est la chimie du métal. Laver à la main à l’eau chaude avec un savon neutre, rincer, sécher : dix secondes en fin de service. En échange, l’outil pèse moins que l’inox et ne rouille pas.
Choisir la pelle aluminium si
Si la glace se prend des centaines de fois par soirée et que vous voulez un outil léger, toujours à portée de main. Si vous cherchez la finition miroir et le lavage en machine, la même catégorie propose la pelle en acier inoxydable 18/10 de 24 cm. Si votre bac contient beaucoup d’eau de fonte, regardez les pelles perforées, qui laissent l’eau où elle est.
La règle qui compte plus que la pelle
La pelle ne reste pas dans la glace. Le manche enfoui dans le bac est touché par toutes les mains qui passent, et la glace est un aliment qui ne sera pas cuit : ce qui tombe dessus arrive tel quel dans le verre. La place de la pelle est un support dédié à côté du bac, ou un crochet. C’est le premier point qu’un contrôle sanitaire regarde, et le plus facile à régler.
Questions fréquentes
Quelle est la contenance de la pelle ? 35 cl, la glace d’un highball en une prise.
Passe-t-elle au lave-vaisselle ? Non. L’aluminium se tache avec les détergents alcalins : laver à la main à l’eau chaude avec un savon neutre.
Le fond est-il perforé ? Non, la cuillère est fermée. Prendre la glace par le haut du bac, là où elle est sèche.
Quelle est sa longueur ? 22 cm, avec un manche qui garde la main hors de la glace.
Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine. La comparaison entre pelles fermées, pelles perforées et pinces est dans le guide des pelles à glace.
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