Tapis de bar en caoutchouc de 45 x 30 cm, bord relevé sur les quatre côtés et surface en relief. Il pèse 0,9 kg, et c’est ce poids qui le tient en place quand on y pose une timbale pleine.
À qui il sert
Au barman qui prépare toujours au même endroit du comptoir et retrouve cet endroit mouillé. C’est un carré de travail, pas une bande de dépose : le shaker, le doseur et la bouteille y tiennent pendant qu’on verse, et il reste de la place pour filtrer.
Il sert surtout à celui qui tient un seul poste et y travaille toute la soirée. Un bar avec deux ou trois barmen en ligne a en général déjà le tapis long sur la façade, et celui-ci s’ajoute là où l’on frappe vraiment.
Un carré, pas une bande
La différence avec un tapis de bar long et étroit tient à la forme, et la forme suit l’usage.
Le tapis de 60 ou 70 cm couvre la façade, où l’on aligne les verres avant de les servir : il est long parce que la rangée est longue, et étroit parce qu’un verre prend peu de place. Celui-ci est plus court et plus profond, parce qu’il couvre la zone où la main va et vient entre la glace, la timbale et la bouteille.
Les trente centimètres de profondeur permettent de poser côte à côte la timbale pleine et le verre à mélange sans que l’un des deux déborde sur le bois. Sur une bande de dix, les deux ne tiennent pas, et ce qui dépasse du bord est exactement l’endroit qu’on essuie ensuite au torchon.
Derrière le comptoir
Le principe reste le même : la surface en relief garde les objets dessus et le liquide dessous.
En service, la goutte tombée ne s’étale pas sur le comptoir. Elle reste où elle est, descend entre les reliefs et se recueille en dessous. Le plan reste sec même après vingt préparations, et le torchon sert en fin de service au lieu de toutes les cinq minutes.
Le bord relevé fait le même travail sur les plus gros débordements : si un demi-doseur s’échappe, le liquide reste dans le périmètre au lieu d’atteindre le bord du comptoir et de finir sur les pieds du client assis.
Et il y a le bruit, que personne ne met dans les fiches techniques. Le caoutchouc sous la timbale supprime le choc métallique à chaque pose. En plein coup de feu, ce bruit revient une centaine de fois, et le client assis au comptoir l’entend à chaque fois.
Caractéristiques
- Dimensions : 45 x 30 cm
- Matériau : caoutchouc
- Poids : 0,9 kg
- Épaisseur : environ 2 cm emballage compris
- Bord : relevé sur les quatre côtés
- Marque : The Bars
- Référence : 1-BNC-RD-012
Où le placer
À l’endroit où vous frappez, pas au centre du comptoir par symétrie. Il suffit de regarder où le plan est le plus marqué : c’est là que tombent les gouttes, et c’est là que va le tapis.
Avec le bac à glace au centre, on le place entre le bac et la façade : le trajet glace, timbale, verre reste entièrement sur le caoutchouc. Si vous versez sans bouger, gardez-le devant la bouteillerie.
Celui-ci ou un tapis long
Tout dépend de ce qu’il faut protéger, et les deux ne s’excluent pas.
Si le problème est la zone de préparation, ce format la couvre entièrement. Si le problème est la rangée de verres sur la façade, il faut de la longueur : voyez le tapis de bar 60 x 20, le 70 x 10, ou tous les tapis de bar du catalogue.
Dans les bars bien tenus, il y a les deux, et ils font deux métiers différents.
Entretien
Le soulever et le rincer dessous, pas seulement l’essuyer dessus.
Le liquide se recueille en dessous, et c’est là qu’en stagnant il commence à sentir. C’est le défaut qui fait jeter un tapis de bar après une saison, et il ne dépend pas du caoutchouc : il dépend du nombre de fois où on l’a retourné.
Un rinçage en fin de service et un séchage à l’air suffisent. Ne pas le laisser sécher plié : le pli prend la forme et le tapis ne repose plus à plat. En cas de sirop ou de sucre renversé, rincer tout de suite plutôt qu’en fin de service : une fois sec entre les reliefs, il ne s’enlève plus qu’à la brosse.
Questions fréquentes
Quelles sont les dimensions ? 45 x 30 cm, pour un poids de 0,9 kg.
Où recueille-t-il le liquide ? Entre les reliefs et en dessous ; le bord relevé retient les plus gros débordements.
Remplace-t-il le tapis long de la façade ? Non, il couvre la zone de préparation ; le tapis long couvre la rangée de verres.
Comment le nettoyer ? Le soulever, le rincer dessous et le laisser sécher à plat, à l’air.
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