Shaker Boston grande et petite timbale 83 et 59 cl (28 et 20 oz) inox

À qui veut bien commencer sans dépenser beaucoup. Cette paire coûte moins que presque tous les autres outils du comptoir, n’a aucune pièce qui s’use et reste la même pendant des années. C’est aussi le bon choix pour équiper une école ou un poste de formation, où il faut beaucoup de paires identiques et où personne ne paie pour une finition.

Toute la différence avec un shaker cobbler est là. Le cobbler a la passoire intégrée et le bouchon : c’est un seul objet, plus simple pour débuter, mais ce sont trois pièces à démonter, rincer et remonter à chaque cocktail, et le bouchon se coince au froid. La paire de timbales s’ouvre d’un coup, se rince en deux secondes et n’a rien qui puisse se bloquer. En contrepartie, elle demande une passoire à part, puisqu’elle n’a pas de filtre.

• Composition : grande timbale de 28 oz (83 cl) et petite timbale de 20 oz (59 cl)
• Matériau : acier inoxydable 18/10
• Usage : frapper à deux timbales, méthode américaine
• Filtre : aucun, une passoire à cocktail est nécessaire

Comment le fermer et l’ouvrir

La petite timbale entre en biais dans la grande, et c’est cette inclinaison qui fait l’étanchéité : deux timbales emboîtées bien droites ne ferment pas. Au froid, le métal se contracte et la prise se resserre, ce qui explique qu’elles semblent soudées en fin de frappe. On les ouvre d’un coup de paume là où les bords sont les plus proches, sans jamais tirer ni tordre, ce qui les déformerait pour toujours.

Ce qu’il faut autour

Une passoire à ressort pour le premier filtrage et une passoire fine pour la double filtration, un doseur à cocktail et une cuillère à mélange. Avec ces quatre outils, on prépare tout ce qui figure sur une carte classique : le shaker Boston en est le centre, et les trois autres coûtent ensemble le prix d’une bouteille moyenne.

Combien de paires prévoir

Une seule ne suffit à aucun comptoir qui travaille vraiment. La timbale se rince après chaque cocktail : avec une seule paire, on s’arrête à l’évier à chaque fois, ou l’on frappe dans une timbale encore mouillée du cocktail précédent. Deux ou trois paires sont le minimum pour tenir une heure de coup de feu, et c’est pour cela que ce shaker s’achète en plusieurs exemplaires.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Entretien

Rincer tout de suite, sécher à la main pour éviter les traces de calcaire. Aucune précaution particulière : il n’y a pas de placage. La seule façon de les abîmer est de cabosser les bords : ne pas s’en servir pour casser la glace, éviter les chutes, et ne jamais les utiliser contre un verre à mélange en verre, qui s’ébrèche.

Questions fréquentes

Le shaker Boston a-t-il un filtre ? Non, la famille Boston n’a pas de filtre intégré : il faut une passoire à part.

Quelles sont les contenances ? 28 oz (83 cl) la grande timbale, 20 oz (59 cl) la petite.

Convient-il pour débuter ? Oui, et c’est aussi l’équipement des comptoirs professionnels.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Oui, c’est de l’inox sans traitement de surface.

Pourquoi se bloque-t-il après la frappe ? Le froid contracte le métal : il s’ouvre d’un coup de paume, pas en tirant.

Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.

Les familles de shakers sont comparées dans le guide des shakers.

Livraison et retour

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