À qui il sert
À qui soigne la garniture et en a assez de la tailler au couteau de cuisine. Six outils en acier inoxydable, chacun pour une coupe différente, dans une trousse qui s’ouvre à plat.
Derrière le comptoir
La différence entre une garniture faite avec le bon outil et une garniture improvisée tient tout entière dans le bord. Le canneleur entaille le zeste à profondeur constante, donc le twist s’enroule tout seul et reste enroulé ; au couteau ordinaire l’entaille est irrégulière et la boucle s’ouvre dans le verre au bout d’une minute.
Les cuillères parisiennes sont les pièces les plus utilisées, pour la raison la moins prévisible : les billes de fruit ne servent pas qu’à décorer, elles servent à occuper du volume dans le verre sans diluer comme le ferait de la glace en plus. Le vide-pomme et l’économe vertical sont en revanche du travail de préparation, celui qui se fait avant le service et non devant le client.
Ce qu’il contient
- Cuillère parisienne double : deux tailles de bille sur le même manche
- Cuillère à melon : billes de plus grand diamètre
- Canneleur : pour les zestes et les boucles
- Économe vertical : pour éplucher en préparation
- Vide-pomme et couteau cannelé pour les décors
- Trousse : 28 x 24 cm ouverte, 28 cm de longueur fermée
Prenez-le si
Si vous préparez vous-même les garnitures et qu’il vous faut plusieurs coupes différentes. Si seul le twist de zeste vous intéresse, un canneleur seul suffit et coûte une fraction.
Entretien
Laver et sécher aussitôt après l’usage : les acides des agrumes restent sur les lames et les tachent avec le temps. Ranger les outils secs dans la trousse, parce qu’enfermés humides ils rouillent, même en acier inoxydable.
Questions fréquentes
Combien d’outils contient le kit ? Six, tous en acier inoxydable.
À quoi sert le canneleur ? À entailler le zeste à profondeur constante, pour un twist qui reste enroulé.
Quelles sont les dimensions de la trousse ? 28 x 24 cm ouverte, 28 cm de longueur fermée.
Passe-t-il au lave-vaisselle ? Mieux vaut laver et sécher à la main : les lames se rangent sèches.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Livraison et retour
Livraison offerte en France métropolitaine. La Corse et les îles ont un forfait de livraison fixe. Vous disposez de 15 jours pour nous retourner un article. Le retour est gratuit.
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