Planche en aulne ovale avec écorce, 50 à 58 cm

Le fabricant déclare un intervalle et non un chiffre, parce que chaque planche vient d’un tronc différent. Sur une commande de plusieurs planches, les longueurs vont de 50 à 58 cm, les largeurs de 15 à 18 cm, et le profil du bord ne se répète pas. La taille de chaque planche ne se choisit pas : il arrive celle que le bois a donnée.

À la cave à manger et au bar à vins qui vendent la grande planche avec la bouteille, pour la table de quatre ou de six. À la ferme-auberge et au restaurant de terroir qui apportent l’entrée de la maison sur une seule planche. Au traiteur qui monte un buffet de charcuterie et de fromages avec des planches en bois à la place des plateaux.

À la maison, c’est la planche des dîners nombreux : elle reste au centre de la table de l’apéritif au fromage, et chacun se sert.

Une table de six avec une petite planche au centre oblige à refaire un tour au bout de dix minutes. Une surface qui dépasse le demi-mètre apporte en une fois l’entrée pour tous, et le personnel revient à la table pour le vin et non pour regarnir.

La largeur, de 15 à 18 cm, reste contenue. La planche occupe le centre de la table dans le sens de la longueur et laisse les côtés aux couverts et aux verres. C’est la raison pour laquelle un ovale allongé se sert mieux qu’un rond du même poids.

L’écorce sur le bord est la signature de la planche. Le client voit que la surface vient d’un tronc, et dans un établissement qui travaille avec de petits producteurs le bois dit la même chose que la carte.

Le traitement avec une huile alimentaire certifiée, déclaré par le fabricant, permet de poser les aliments directement sur le bois. Il ne faut pas de papier sous la charcuterie, qui sur une planche de ce type enlèverait la raison pour laquelle on l’a choisie.

Caractéristiques

• Longueur : de 50 à 58 cm, variable
• Largeur : de 15 à 18 cm, variable
• Matériau : bois d’aulne, avec écorce sur le bord
• Forme : ovale
• Traitement : huile alimentaire certifiée, déclarée par le fabricant
• Fabrication : fabriqué en Italie
• Conditionnement : à l’unité
• Référence fabricant : 40-6003

Avant de commander, mesurer la table

Une planche en aulne qui peut atteindre 58 cm se pense sur la plus petite table où elle ira. Sur une table carrée de 70 cm, il reste peu de place pour les couverts : c’est la taille en dessous qui y va. Il faut aussi mesurer l’évier, parce qu’un ovale de cette longueur se lave à la main et doit pouvoir y entrer au moins de biais.

Combien en prendre

Une planche en aulne de cette taille reste longtemps sur la table et tourne peu. Il suffit de celles des grandes tables, plus une ou deux de réserve. Ceux qui dressent des buffets en prennent plusieurs : alignées, les longueurs différentes donnent au plan une ligne irrégulière, qui avec ce bois est voulue.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article. La remise s’applique toute seule dans le panier.

Entretien du bois

Laver à la main, à l’eau tiède avec peu de liquide vaisselle, et essuyer aussitôt avec un chiffon. Ne pas passer au lave-vaisselle et ne pas laisser tremper dans l’évier : l’eau chaude et le cycle long font gonfler et gauchir le bois.

Quand la surface devient claire et sèche au toucher, passer un voile d’huile à usage alimentaire avec un chiffon, laisser pénétrer et retirer l’excédent. C’est un geste de quelques minutes, à inscrire au nettoyage de fin de mois.

Sur le bord avec l’écorce, ne pas utiliser l’éponge abrasive. Avec le temps, quelques écailles peuvent se détacher : cela arrive à tout bord naturel.

Prenez ce modèle si

Vous servez des tables nombreuses et vous voulez une seule planche en aulne, au bord naturel, en sachant que chaque planche est différente. La taille en dessous est l’ovale de 41 à 49 cm. Si vous voulez une taille fixe, regardez l’acacia de 53 x 19 cm ou les autres modèles réunis avec les planches et les couteaux.

Questions fréquentes

Quelle est la taille de la planche en aulne que je reçois ? Une longueur de 50 à 58 cm et une largeur de 15 à 18 cm. Les dimensions varient parce que c’est un produit naturel, et la planche ne se choisit pas.

Est-elle apte au contact alimentaire ? Oui. Le fabricant déclare le traitement avec une huile alimentaire certifiée.

Passe-t-elle au lave-vaisselle ? Non. Elle se lave à la main et s’essuie aussitôt.

L’écorce se détache-t-elle ? C’est un bord naturel : à l’usage, il peut perdre quelques écailles. Il se traite avec délicatesse et ne se laisse pas mouillé.

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