Planche à fromage en acacia Kesper 53 x 19 cm, sans manche

À la cave à manger qui a à la carte la dégustation de fromages accordée aux vins : six fromages en ligne, chacun avec son verre. Au bar à vins qui sert la planche pour quatre et la veut longue, à poser au centre d’une table rectangulaire. Au restaurant qui apporte le chariot de fromages et coupe devant le client. À l’hôtel qui dresse le buffet du soir sur plusieurs planches identiques.

À la maison, c’est la planche de la fin du repas : les fromages entiers, le couteau à côté, et chacun coupe sa part.

Une dégustation a un ordre : du fromage frais à l’affiné, avec le bleu à la fin. Sur une assiette ronde, l’ordre se perd. Sur 53 cm de longueur, chaque fromage a sa place, et le personnel de salle le présente de gauche à droite en le montrant de la main.

Entre deux fromages, il reste la place de ce qui les accompagne : la confiture, le miel, les fruits secs. Les ramequins tiennent sur la planche et non sur la table, déjà occupée par les verres.

L’épaisseur est de 2 cm, un demi-centimètre de plus que la petite taille. Une planche longue et mince fléchit quand on la soulève chargée par les deux bouts. Deux centimètres la tiennent à plat pendant le trajet de la cuisine à la table.

La largeur de 19 cm tient au centre d’une table de quatre sans toucher les couverts. Les verres restent devant chacun, et tout le monde atteint la planche en tendant la main.

Caractéristiques

• Dimensions : 53 x 19 cm
• Épaisseur : 2 cm
• Matériau : bois d’acacia
• Forme : rectangulaire, sans manche
• Conditionnement : à l’unité
• Référence fabricant : Kesper 28505

Fromages et charcuterie sur la même planche

Les fromages à pâte molle et les bleus laissent de l’odeur et du gras sur le bois. Ceux qui font beaucoup de dégustations gardent quelques planches pour eux seuls, et les reconnaissent à une marque au dos. Pour la charcuterie, qui arrive à table déjà tranchée, la même série a la taille de 38 x 14,5 cm, qui tient sur les tables de deux.

Combien en prendre

Une planche à fromage de cette taille reste longtemps sur la table, souvent le temps de toute la bouteille. Le compte se fait sur les tables de quatre, plus deux ou trois planches de réserve. Pour un buffet, on les aligne sur le plan, et il vaut mieux les avoir toutes de la même taille : le dressage reste en ordre et le personnel les regarnit sans chercher où va quoi.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article. La remise s’applique toute seule dans le panier.

Entretien du bois

Laver à la main, à l’eau tiède avec peu de liquide vaisselle, et essuyer aussitôt avec un chiffon. Ne pas passer au lave-vaisselle et ne pas laisser tremper dans l’évier : l’eau chaude et le cycle long font gonfler et gauchir le bois.

Quand la surface devient claire et sèche au toucher, passer un voile d’huile à usage alimentaire avec un chiffon, laisser pénétrer et retirer l’excédent. C’est un geste de quelques minutes, à inscrire au nettoyage de fin de mois.

Cette planche n’a pas de trou : après le lavage, la poser à la verticale, sur la tranche, et ne l’empiler qu’une fois sèche.

Prenez ce modèle si

Vous servez des dégustations ou des groupes et vous voulez une planche à fromage longue, qui mette les fromages en ligne. Si vous préférez une poignée, regardez la série avec manche, dans la taille de 45 x 22 cm. Les autres modèles sont réunis avec les planches et les couteaux.

Questions fréquentes

Combien de fromages tiennent sur la planche à fromage de 53 cm ? Six en ligne, avec la place de deux ramequins. C’est une indication de notre part, calculée sur la longueur.

Passe-t-elle au lave-vaisselle ? Non. Elle se lave à la main et sèche à la verticale.

Peut-on couper le fromage directement sur la planche ? Oui, c’est du bois massif. Le couteau laisse ses marques, comme sur toute planche en bois.

La planche à fromage a-t-elle un manche ? Non. Elle se porte à deux mains ou sur un plateau.

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