La cuillère à cocktail 35 cm avec marteau en deux lignes
C’est une cuillère à mélange avec une tête en marteau à l’extrémité opposée au cuilleron : d’un côté on tourne, de l’autre on casse la glace. Acier inoxydable, tige torsadée, 35 cm de long.
À qui elle sert
Au bar qui travaille la grosse glace. Un cube de cinq centimètres ou un éclat détaché d’un bloc n’entre pas dans un tumbler sans être réduit, et sans outil dédié on finit par frapper avec le manche d’autre chose ou par taper le sac sur le comptoir.
Casser la glace est une technique, pas un coup
La glace se fend le long de ses lignes, et un petit marteau sert justement à les trouver : poser le cube dans la paume ou sur un linge, donner un coup sec et léger au centre, et il se sépare en deux morceaux nets. Frapper fort donne des éclats et de la poudre, qui fondent aussitôt dans le verre et allongent le cocktail. La tête du marteau est petite exprès : il faut de la précision, pas de la force.
Caractéristiques
- Longueur : 35 cm
- Matériau : acier inoxydable
- Tige : torsadée
- Extrémité opposée : marteau
- Usage : mélanger et casser la glace
Pourquoi la grosse glace
Parce qu’elle fond plus lentement. Un gros cube expose moins de surface par rapport à son volume que dix petits glaçons : il refroidit autant mais dilue beaucoup moins, et c’est pour cela que les cocktails au verre à mélange servis sur grosse glace restent pleins jusqu’à la dernière gorgée. Travailler ainsi oblige à réduire les blocs, d’où le marteau à l’autre bout de cette cuillère.
Le geste de la cuillère ne change pas
La tige tourne entre le pouce et l’index pendant que le cuilleron reste appuyé contre la paroi, et la glace tourne en bloc sans cogner. Trente-cinq centimètres, c’est la taille du milieu : elle atteint le fond d’un verre à mélange moyen et reste maniable dans un tumbler. Le marteau n’enlève rien à la fonction principale, il s’ajoute là où il ne gêne pas.
La glace se casse hors du verre
Toujours, sur un linge ou une planche à découper, jamais dans le verre où le cocktail sera servi. Les éclats fins produits par le coup se jettent avec l’eau qui se forme aussitôt : ils diluent sans refroidir, et s’ils finissent dans le verre, le cocktail part déjà allongé. Le marteau au bout de la cuillère rend ce passage rapide, il ne change pas la règle.
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Entretien
Acier inoxydable sans placage : passe au lave-vaisselle. Sécher la tête du marteau comme le reste, c’est la partie qui reste le plus longtemps au contact de l’eau de fonte. Le col entre cuilleron et tige reste le point fragile : le marteau sert à la glace, pas à faire levier sur autre chose.
Questions fréquentes
À quoi sert le marteau ? À casser les cubes et les éclats de grosse glace sans prendre un second outil.
Quelle est sa longueur ? 35 cm, la taille du milieu de la catégorie.
Peut-on s’en servir pour piler ? Non : pour le sucre, il existe la version à disque, et pour le citron vert et la menthe il faut un vrai pilon.
Passe-t-elle au lave-vaisselle ? Oui, c’est de l’inox sans placage.
Comment bien casser un cube ? D’un coup sec et léger au centre, sans force : la force produit des éclats qui diluent sans refroidir.
Le marteau gêne-t-il pour mélanger ? Non, il est à l’opposé du cuilleron et fait contrepoids : la tige reste celle d’une cuillère normale.
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