La cuillère à cocktail Muddler en deux lignes
La Muddler est une cuillère à mélange de 28 cm en acier inoxydable 18/10, avec la tige torsadée de la tradition. Elle existe en cinq finitions plaquées : noir, argent, or, cuivre et bronze.
À qui elle sert
Au barman qui travaille dans le verre. Vingt-huit centimètres, c’est la mesure courte de la catégorie, celle qui se manie bien dans un tumbler ou une coupe sans dépasser d’un demi-mètre : c’est la cuillère du service direct, pas celle du verre à mélange haut.
Vingt-huit centimètres, et quand c’est la bonne mesure
Une cuillère se choisit sur le contenant le plus haut qu’on utilise, mais plus long n’est pas toujours mieux. Dans un verre de service, une tige de 45 cm dépasse beaucoup, heurte les bouteilles voisines et oblige à travailler le coude haut ; une cuillère de 28 cm tient dans le verre avec la bonne marge et garde le mouvement serré. Qui en garde deux au poste utilise la courte pour les cocktails montés dans le verre et la longue pour les timbales et les verres à mélange.
Caractéristiques
- Longueur : 28 cm
- Matériau : acier inoxydable 18/10
- Tige : torsadée
- Finitions : noir, argent, or, cuivre, bronze
- Poids : 20 g
- Marque : Lumian
L’acier 18/10, et pourquoi il compte
Dix-huit pour cent de chrome et dix de nickel : c’est l’alliage des couverts professionnels, celui qui résiste à l’acidité du jus de citron et de citron vert sans se ternir. Sur un outil qui passe la journée dans des cocktails acides, ce n’est pas un détail de fiche technique : c’est la différence entre une cuillère comme neuve au bout d’un an et une cuillère qui a perdu son éclat par taches.
Les finitions plaquées demandent le lavage à la main
Les cycles chauds et les détergents industriels du lave-vaisselle attaquent le revêtement extérieur et le ternissent de façon irréversible. La Muddler plaquée se lave à la main au savon neutre et se sèche tout de suite, dix secondes sur une pièce aussi petite. Pour une cuillère à mettre en machine, il faut un modèle en acier nu.
Comment on remue, et pourquoi la torsade
La tige tourne entre le pouce et l’index pendant que le cuilleron reste contre la paroi du verre : on bouge la cuillère, pas le bras, et la glace tourne en bloc sans taper ni s’écailler. La torsade donne prise à ces deux doigts, et c’est pour cela qu’elle est sur toutes les cuillères de bar depuis plus d’un siècle. Vingt ou trente tours suffisent : le repère est le givre à l’extérieur du verre, pas le temps.
Ce qui change par rapport aux autres modèles de la série
La longueur et l’extrémité opposée au cuilleron. La Hoffman de la même famille mesure 30 cm et a une palette plate pour superposer ; celle à trident mesure 40 cm et prend les garnitures ; la Muddler est la plus courte des trois. Sur les trois, la tige, la torsade et l’alliage sont les mêmes : le choix se fait sur le contenant dans lequel on travaille et sur le deuxième usage dont on a besoin, pas sur la qualité.
Le poids et le geste
Vingt grammes, c’est peu, et sur une cuillère courte cela se sent encore moins : la rotation est rapide et le poignet ne se fatigue pas. C’est pourquoi les modèles courts plaisent à ceux qui préparent beaucoup de cocktails directement dans le verre, où le mouvement est court et répété des dizaines de fois.
Questions fréquentes
Quelle est la longueur de la cuillère Muddler ? 28 cm, la mesure courte de la catégorie.
En combien de finitions existe-t-elle ? Cinq : noir, argent, or, cuivre et bronze.
Passe-t-elle au lave-vaisselle ? Non, le placage extérieur s’abîme : lavage à la main.
En quel acier est-elle ? Inox 18/10, celui des couverts professionnels.
A-t-elle un pilon à l’autre bout ? Le nom le laisse penser, mais le fabricant ne le déclare pas : la confirmation vous est donnée sur demande avant la commande.
Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.
Les modèles sont comparés dans le guide des cuillères à cocktail.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
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