Shaker parisien Zeus Lumian 90 cl inox 18/10, cinq finitions

Au bar qui travaille sur des commandes doubles. Au comptoir, les commandes arrivent par deux bien plus souvent qu’une par une, et préparer deux cocktails en un seul frappé divise les gestes par deux : un dosage, un frappé, un lavage. Pendant le coup de feu, c’est la différence entre tenir le rythme et courir après.

Plein de glace et de liquide, le Zeus dépasse le kilo. Au-delà de ce poids, le frappé à une main devient imprécis et fatigant, et le bon geste se fait à deux mains : l’une tient le couvercle pressé, l’autre le fond. Ce n’est pas une limite, c’est la bonne technique pour les grands formats, et aussi la plus sûre : un shaker qui s’ouvre en plein frappé vide son contenu sur celui qui le prépare.

• Contenance : 90 cl
• Pièces : 2, corps et couvercle
• Matériau : acier inoxydable 18/10
• Finitions : noir, argent, or, cuivre, bronze
• Passoire : non intégrée, il faut une passoire à part
• Marque : Lumian

Les finitions et la lumière du bar

L’or, le cuivre et le bronze rendent bien sous des lumières chaudes et basses, celles d’un bar à cocktails le soir, et s’éteignent sous une lumière blanche de bureau. Le noir ne reflète pas et va bien sur un comptoir sombre ; l’argent ne détonne avec rien. La finition du Zeus se choisit en regardant l’éclairage de votre salle, le seul endroit où elle sera vraiment vue.

Lavage à la main, toujours

La finition extérieure est un placage, et le lave-vaisselle l’attaque : cycles chauds et détergents industriels la ternissent par taches, de façon irréversible. Laver à la main au savon neutre, rincer et sécher aussitôt. Pour un shaker à passer en machine avec tout le reste, il faut la version en acier nu de la même famille.

Quelle passoire utiliser

Une passoire à ressort posée sur l’ouverture du corps, et pour les cocktails limpides une passoire fine tenue au-dessus du verre. Sur un format de 90 cl, le débit de la passoire compte aussi : filtrer près d’un litre à travers une maille fine demande quelques secondes de plus, et mieux vaut verser calmement que forcer, ce qui fait déborder la glace dans le verre.

Deux cocktails ensemble, avec une règle

Frapper pour deux ne veut pas dire frapper deux fois plus longtemps : c’est le refroidissement qui fixe la durée, pas la quantité, et prolonger ne fait qu’ajouter de la dilution. Ce qui change, c’est la façon de verser. Remplir chaque verre à moitié, puis compléter en revenant en arrière, parce que la fin d’un frappé est plus froide et plus diluée que le début : en versant un verre après l’autre, le deuxième client reçoit un cocktail différent du premier.

Questions fréquentes

Quelle est la contenance du shaker parisien Zeus ? 90 cl, le grand format de la famille : deux cocktails frappés ensemble.

S’utilise-t-il d’une seule main ? Mieux vaut deux : plein, il dépasse le kilo.

A-t-il une passoire intégrée ? Non, il faut une passoire à part.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Non, le placage extérieur s’abîme.

En combien de couleurs existe-t-il ? Cinq : noir, argent, or, cuivre et bronze, à choisir en regardant la lumière de votre salle.

Faut-il une passoire fine ? Seulement pour les cocktails servis limpides : on la tient au-dessus du verre en versant, c’est la double filtration.

Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.

Les formats sont comparés dans le guide des shakers.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

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