Doseur à cocktail 3 / 4,5 cl en inox, gradué

À qui travaille sur des recettes écrites en centilitres. Le métier européen et la codification internationale comptent en cl, pas en onces, et les deux doses qui reviennent le plus sont 3 cl et 4,5 cl : la base alcoolique et sa version généreuse. Ce doseur est exactement cette paire de chiffres, sans conversion.

Parce que ce sont les doses avec lesquelles est construite la plupart des classiques dans leur version européenne : un Negroni tient sur trois parts égales de 3 cl, un Martini sur 4,5 de gin et un demi-centilitre de vermouth, un sour sur 4,5 de base et 3 de jus. Qui travaille avec un doseur de 3 / 6 cl doit lire une graduation intermédiaire pour arriver à 4,5 ; qui a ce format remplit un cône jusqu’au bord, ce qui est plus rapide et plus juste. Sur un service de quatre heures, la différence se compte en minutes et en erreurs évitées.

• Contenances : 3 cl et 4,5 cl
• Graduations intérieures : 1,5, 3 et 4,5 cl
• Matériau : acier inoxydable
• Poids : 0,06 kg
• Dimensions : 5 x 6 x 13 cm
• Référence : 1-BSE-MS-016

Le bord est plus juste que la graduation

C’est la règle qui vaut pour tous les doseurs et qui compte le plus ici. Un cône plein jusqu’au bord est une mesure reproductible par n’importe qui, parce que le bord ne s’interprète pas ; une graduation se regarde à la bonne hauteur, et deux personnes la lisent de deux façons. Ce format permet de travailler à bord plein sur les deux doses les plus employées, et garde les graduations pour les cas rares. C’est pourquoi, sur un comptoir où plusieurs personnes se relaient, les drinks sortent plus semblables.

Prenez ce format si

Si vous suivez des recueils en centilitres, si votre carte est faite de classiques européens, si plusieurs personnes se relaient au comptoir et que vous voulez des doses reproductibles sans explication. Si vous travaillez sur des recettes américaines construites sur deux onces, le format 3 / 6 cl est plus direct et couvre mieux les bases longues.

Pourquoi les recueils comptent en centilitres

Parce que la codification internationale des classiques naît en Europe et emploie le système métrique, tandis que les manuels américains sont écrits en onces parce que c’est leur système de mesure. Ce n’est pas une différence d’école mais de pays, et elle produit deux familles de doseurs. Celui-ci appartient à la première, et c’est pourquoi, sur un comptoir qui travaille les classiques, c’est le format que l’on prend le plus souvent en main.

Entretien

Rinçage aussitôt, parce que sirops et liqueurs épaisses sèchent vite et forment une pellicule qui réduit le volume utile du cône ; séchage pour éviter les traces de calcaire, qui se voient sur l’acier poli. C’est un outil qui dure des décennies : pas de pièce mobile, rien qui s’use, rien qui puisse casser.

Questions fréquentes

Combien de mesures porte-t-il ? Trois : 1,5, 3 et 4,5 cl.

Pourquoi 4,5 et pas 6 ? Parce que 4,5 cl est la dose la plus employée par les recueils écrits en centilitres.

Combien pèse-t-il ? 60 grammes.

Remplir au bord ou lire la graduation ? Au bord quand c’est possible : c’est une mesure qui ne s’interprète pas.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Oui, c’est de l’acier inoxydable sans traitement de surface.

Pour comparer les contenances, il y a le guide des doseurs.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Livraison et retour

Livraison offerte en France métropolitaine. La Corse et les îles ont un forfait de livraison fixe. Vous disposez de 15 jours pour nous retourner un article. Le retour est gratuit.

Une question sur une taille ou une compatibilité ? Écrivez-nous sur WhatsApp au +39 351 929 6937.