Speed bottle 1 l avec bec verseur Store ‘n Pour

Au barman qui verse du jus frais ou des bases préparées des dizaines de fois par soirée. Une bouteille en verre bouchée s’ouvre, se verse et se referme ; une speed bottle reste ouverte sur le poste et se verse d’une seule main, et en plein coup de feu toute la différence est là.

Le bec verseur a un second petit trou à côté du bec, et ce n’est pas un défaut de moulage. Quand le liquide sort, une dépression se crée dans la bouteille : sans entrée d’air, le flux s’arrête et repart par à-coups, et le versement devient impossible à doser au temps. La prise d’air fait entrer l’air pendant que le liquide sort, et le débit reste constant du premier au dernier centilitre. C’est ce qui permet de compter le versement en secondes, comme pour les spiritueux.

• Contenance : 1 l
• Hauteur : 35 cm
• Ø de la base : 10 cm
• Poids : 191 g à vide
• Équipement : bec verseur avec prise d’air, bouchon
• Couleurs : orange, blanc, jaune, noir, rouge, vert, violet

Les parois lisses, une exigence d’hygiène

Le corps est droit, sans arêtes vives à l’intérieur. Dans un contenant à angles intérieurs, les résidus sucrés s’arrêtent justement là, où l’éponge n’arrive pas et où l’eau passe sans toucher : c’est là que commence le dépôt qui finit par se sentir dans le cocktail. Avec des parois droites, le goupillon atteint tout en un passage, et sur un contenant de jus frais c’est une question de sécurité.

Sept couleurs, et comment s’en servir

Comme un code. Sur un poste avec quatre ou cinq speed bottles alignées, la couleur est le moyen le plus rapide de prendre la bonne : le rouge est toujours le pamplemousse, le vert toujours le citron vert, et la main apprend la place avant que l’œil lise l’étiquette. Quand plusieurs barmans travaillent sur le même comptoir, le gain est double, car le code fonctionne aussi pour celui qui a pris son poste il y a dix minutes. L’étiquette avec le contenu et la date reste nécessaire : la couleur ne la remplace pas.

Le bouchon, et l’empilage au réfrigérateur

Le bouchon s’emboîte dans la base en retrait de la bouteille du dessus : les bouteilles s’empilent au lieu d’occuper deux clayettes. Le mettre chaque fois que la bouteille quitte le poste : un bec ouvert laisse entrer l’air toute la nuit, et un jus d’agrume qui passe huit heures ainsi arrive au service déjà changé. La fermeture est étanche, la bouteille fermée peut donc aussi se coucher.

Entretien

Démonter entièrement en fin de service : le bec d’un côté, le bouchon de l’autre, le corps au goupillon. Laisser tremper le bec dans l’eau chaude, car c’est dans la partie étroite que le sirop s’arrête, et un bec à moitié bouché change le débit sans que personne s’en aperçoive. Sécher à l’envers et remonter à sec.

Questions fréquentes

Quelle est la contenance de la speed bottle ? 1 l, dans un corps de 35 cm de haut avec une base de 10 cm.

À quoi sert le trou à côté du bec ? À faire entrer l’air pendant que le liquide sort : le versement reste continu et se dose.

Peut-on la fermer et la mettre au réfrigérateur ? Oui, avec le bouchon la fermeture est étanche et les bouteilles s’empilent.

Combien pèse-t-elle à vide ? 191 g.

Quelles couleurs existent ? Sept, à utiliser comme un code pour reconnaître le contenu d’un coup d’œil.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

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