La passoire Hawthorne vintage en deux lignes
C’est la passoire Hawthorne vintage : ressort à 360° et acier inoxydable comme toutes les Hawthorne, avec un dessin qui rappelle les passoires d’époque.
À qui elle sert
Au barman qui travaille devant le client sur une carte de classiques. La passoire est en haut, au-dessus du verre, au moment où tout le monde regarde : un dessin d’époque à cet endroit raconte le bar mieux qu’une demi-page de carte.
Le fond ne change pas, ce qu’on regarde change
Le ressort fait le tour du bord de la timbale et retient la glace, le corps sans ergots se tient avec l’index, la filtration est celle de toujours. Ce qui change, c’est le dessin, exactement là où le client pose les yeux. La Hawthorne vintage ne filtre pas mieux qu’une Hawthorne en inox classique : on la choisit parce que, dans certains bars, le service est aussi une question de cohérence visuelle.
Caractéristiques
- Matériau : acier inoxydable
- Ressort : à 360°
- Dessin : inspiré des passoires d’époque
- Ergots : aucun
- Usage : filtrer les cocktails frappés
- Référence : 1-BSE-UT-165
Pourquoi la Hawthorne est vraiment un outil d’époque
Le dessin de cette passoire a peu changé en un siècle, ce qui est rare pour un outil de bar. La raison : la solution était déjà juste. Un ressort qui suit le bord s’adapte à tous les diamètres, sans pièce mobile, sans joint et sans rien à perdre. Un dessin vintage sur cet outil n’est donc pas une citation forcée : c’est le dessin qui lui appartient.
Les cocktails qui passent par elle
Tous les cocktails frappés, qui font plus de la moitié d’une carte de classiques : daiquiri, sour, margarita, sidecar, toute la famille construite sur un spiritueux, un agrume et du sucre. Ce sont aussi les cocktails où une filtration approximative se voit le plus, parce qu’ils arrivent dans le verre sans glace et que chaque éclat qui passe continue de fondre pendant que le client boit.
Le ressort reste la pièce qui cède
C’est vrai pour toutes les Hawthorne, celle-ci comprise. Il s’élargit, perd sa tension, commence à laisser passer les petits glaçons, et le défaut arrive par degrés plutôt que d’un coup. Pour le vérifier, pincer le ressort entre deux doigts : s’il reste décollé du corps quand on le lâche, la passoire a fini son travail.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Entretien
Inox : le lavage ne pose pas de problème. Sur une pièce choisie pour son allure, sécher à la main, car les traces de calcaire se voient justement sur les surfaces travaillées. Rincer tout de suite après les cocktails au blanc d’œuf ou aux sirops, qui sèchent entre les spires.
Questions fréquentes
Filtre-t-elle autrement qu’une Hawthorne classique ? Non, le fond est le même : seul le dessin change.
A-t-elle des ergots ? Non, elle se tient avec l’index sur le bord de la timbale.
Convient-elle au verre à mélange ? Oui, le ressort s’adapte à des ouvertures de diamètres différents, sur la timbale comme sur le verre à mélange.
Comment savoir qu’il faut la remplacer ? Quand le ressort ne reprend plus sa tension et que les petits glaçons passent.
Est-elle plus fragile ? Non, c’est de l’inox comme les autres : la différence est dans le dessin, pas dans la construction.
Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.
La comparaison entre les trois filtres est dans la catégorie passoires.
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