La passoire Venus #1 en deux lignes
La passoire Venus #1 est une Hawthorne en acier inoxydable de Lumian, dessinée par Luca Procacci et produite en exclusivité pour Lumian. Elle mesure 18,5 cm et pèse 135 g. Le dessin est déposé. La différence avec une Hawthorne ordinaire est dans le manche, qui a deux plis : ils donnent trois positions différentes pour tenir la passoire pendant le service.
Le problème que règle la passoire Venus
Une Hawthorne a un manche droit et une seule inclinaison. Sur la timbale du Boston, ça va ; sur un verre à mélange large, le manche finit trop haut ou trop bas, et sur le shaker parisien la passoire ne se pose pas où il faut. Le barman compense avec le poignet, ou garde deux passoires différentes sur le plan de travail. Au cinquième cocktail mélangé d’affilée, le poignet plié pour tenir à niveau une passoire mal posée est le geste qui ralentit le service.
Les deux plis du manche de la passoire Venus déplacent le point d’appui de l’index. La même passoire s’adapte au verre à mélange, au shaker Boston et au shaker parisien en changeant la prise, pas le poignet. Lumian l’écrit ainsi : trois positions de travail, pour tout verre à mélange ou shaker parisien.
Le ressort, et le throwing
Le ressort est la partie qui retient la glace et la pulpe. Sur la Venus #1, il est assez rigide pour rester en place et assez souple pour suivre des bords de diamètres différents : c’est ce qui la fait travailler sur des verres à mélange et des shakers de tailles différentes sans changer d’outil. En serrant le ressort contre le bord avec l’index, on ferme le passage et le cocktail sort plus net ; en relâchant, il sort plus vite.
Lumian conseille la Venus #1 pour le throwing, le transvasement à distance d’un contenant à l’autre : la passoire retient la glace dans le contenant de départ pendant que le liquide descend en un long filet. Dans le throwing, la passoire se tient à deux doigts, bras tendu, et un manche qui offre plus d’une prise aide à trouver la bonne pour la hauteur du jet.
Caractéristiques
- Type : Hawthorne, à ressort
- Longueur : 18,5 cm
- Poids : 135 g
- Matériau : acier inoxydable
- Finition : argent
- Manche : deux plis, trois positions de travail
- Dessin : Luca Procacci, dessin déposé, en exclusivité pour Lumian
- Référence fabricant : Lumian L0376
- EAN : 8051511372683
- Vente : à l’unité
La passoire Venus à côté de la Mercury
La passoire Hawthorne Mercury de Lumian a la même longueur, 18,5 cm, et le même poids, mais un manche droit : c’est le choix de ceux qui travaillent presque toujours sur le même contenant. La passoire Venus est pour le poste où l’on passe du verre à mélange au Boston dans la même tournée. Pour la double filtration, on place sous la Hawthorne la passoire fine. Tous les modèles sont dans la catégorie passoires à cocktail.
Dans les bars à plusieurs postes, mieux vaut en avoir une par barman : personne n’attend la passoire du collègue.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Entretien
Eau chaude et détergent neutre en fin de service, avec une petite brosse entre les spires du ressort, où restent pulpe et sucre. Sécher aussitôt et laisser sécher à l’air libre, pas enfermée dans un tiroir humide. Le fabricant ne déclare pas la compatibilité lave-vaisselle : le lavage à la main est le conseil prudent.
Questions fréquentes
À quoi servent les deux plis du manche ? Ils donnent trois positions de travail : la même passoire se pose sur le verre à mélange, sur le Boston et sur le shaker parisien.
Quelle est la longueur de la passoire Venus #1 ? 18,5 cm, pour 135 g.
Qui l’a dessinée ? Luca Procacci, en exclusivité pour Lumian. Le dessin est déposé.
Convient-elle à la double filtration ? Oui, avec une passoire fine en dessous, tenue de l’autre main.
Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.
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