Doseur à cocktail vintage 3 / 6 cl gradué, inox

Au bar dont le poste est à la vue des clients et qui tient à la cohérence de ses outils. Le doseur est l’outil que le client regarde de plus près, parce qu’il reste immobile dans la main deux secondes à chaque dose, à hauteur des yeux : sur un comptoir construit autour d’une carte de classiques, un doseur à la ligne d’époque complète l’ensemble mieux que n’importe quel autre outil.

Les repères intérieurs distinguent un doseur sérieux d’un doseur quelconque. Sans eux, ce serait un outil à deux volumes ; avec 15, 30, 45 et 60 ml marqués à l’intérieur, il couvre à lui seul presque toutes les doses d’une carte : 1,5 cl pour les bitters et les sirops, 3 cl pour les modificateurs, 4,5 cl pour les bases généreuses à l’européenne, 6 cl pour les cocktails construits sur deux onces. C’est le format le plus polyvalent de la catégorie.

• Contenances : 3 cl et 6 cl (30 et 60 ml)
• Repères intérieurs : 15, 30, 45 et 60 ml
• Matériau : acier inoxydable
• Usage : dosage des spiritueux, liqueurs et sirops

Le bord et le repère

Ce sont deux façons de mesurer, et elles n’ont pas la même précision. Le bord est une référence physique que personne n’interprète : le cône est plein ou il ne l’est pas. Un repère, lui, se lit en tenant le doseur à hauteur des yeux, parce que vu d’en haut le liquide paraît plus haut qu’il n’est. Avec ce doseur, on travaille donc à ras bord pour les doses de 3 et 6 cl et on se sert des repères pour les autres : c’est aussi la façon de sortir des cocktails identiques quand plusieurs barmans se relaient au comptoir.

Ce qui change par rapport à la version standard

Les contenances sont les mêmes, les repères aussi. La différence déclarée par le fournisseur est la ligne, pas la fonction, et c’est elle que paie le prix plus élevé. Mieux vaut le savoir avant de choisir : pour travailler seulement, le modèle standard suffit ; pour un outil qui se voit sur le comptoir, celui-ci a une raison de plus.

Pourquoi le doseur se voit plus que les autres outils

Un shaker reste deux secondes en main et bouge ; une cuillère à mélange disparaît dans le verre. Le doseur, lui, reste immobile, en hauteur, devant les yeux du client pendant tout le dosage : c’est le seul outil que le client voit à l’arrêt et de près. C’est pourquoi un doseur soigné dit la précision avant même que le cocktail soit prêt, et pourquoi ce modèle existe dans une version faite pour être regardée.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Entretien

Rincer tout de suite et sécher. Les sirops qui sèchent dans le cône forment un film qui réduit peu à peu le volume utile, et les repères intérieurs sont l’endroit où le résidu s’accumule en premier : les vérifier à contre-jour de temps en temps et les nettoyer avec un goupillon souple si besoin.

Questions fréquentes

Combien de mesures a ce doseur ? Quatre : 15, 30, 45 et 60 ml.

Quelle différence avec le Pro Jigger standard ? Les contenances sont identiques : la ligne change, pas la fonction.

Correspond-il aux onces ? Oui : 3 cl font une once et 6 cl deux onces, avec l’arrondi d’usage.

Comment lire les repères ? En tenant le doseur à hauteur des yeux, pas d’en haut.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Oui, c’est de l’inox sans placage.

Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.

Les contenances sont comparées dans le guide des doseurs à cocktail.

Livraison et retour

Livraison offerte en France métropolitaine. La Corse et les îles ont un forfait de livraison fixe. Vous disposez de 15 jours pour nous retourner un article. Le retour est gratuit.

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