Le doseur à cocktail à manche en deux lignes
Le doseur à manche de The Bars est un doseur à coupelle basse avec des paliers intérieurs qui marquent les mesures de 1,5, 3, 4,5 et 6 cl, monté sur un long manche plat. Il est en acier inoxydable AISI 304 poli miroir, et le manche porte la marque du fabricant gravée.
À qui il sert
À ceux qui dosent à distance. Avec le manche, la coupelle passe au-dessus d’un verre déjà rempli de glace, d’une carafe haute ou du speed rack, sans approcher la main et sans renverser ce qu’il y a autour. Le doseur à deux cônes oblige, pour faire la même chose, à déplacer le verre.
Il sert aussi sur un poste étroit, où il n’y a pas la place pour deux mains entre la bouteille et le verre. La bouteille dans la main droite, la coupelle dans la gauche, on verse en un seul geste : rien ne tombe sous le comptoir et on ne perd pas de temps à nettoyer.
Les paliers, et pourquoi ils se lisent d’un coup d’œil
La coupelle est construite en gradins concentriques : chaque palier est une mesure, et le liquide qui arrive au bord d’un palier donne la dose. La lecture se fait d’en haut, le regard plonge droit dans la coupelle, au lieu de se faire de côté comme sur un doseur gradué. En plein coup de feu, sous l’éclairage bas du comptoir, un palier se voit d’un coup d’œil, alors qu’un trait gravé sur la paroi se cherche.
Les quatre mesures sont celles d’une carte des cocktails : 1,5 cl pour le bitter et les sirops, 3 cl pour la liqueur d’appoint, 4,5 cl pour le modificateur, 6 cl pour le spiritueux de base. Une recette entière se dose sans changer d’outil.
Caractéristiques
- Mesures : 1,5, 3, 4,5 et 6 cl (15, 30, 45 et 60 ml), sur les paliers intérieurs
- Matériau : acier inoxydable AISI 304
- Finition : poli miroir
- Forme : coupelle basse à gradins avec long manche plat
- Référence fabricant : The Bars J070
- Vente : à l’unité
Où le poser entre deux cocktails
Le manche plat garde la coupelle surélevée quand le doseur est posé sur le plan : la goutte qui reste dedans ne finit pas sur le comptoir. Au bord d’un tapis de bar, le manche sert d’appui et la coupelle reste en l’air, prête à reprendre. C’est le détail qu’on remarque au troisième service, quand le plan autour du poste est encore sec.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Combien en garder
Deux par poste. Le doseur qui a versé un sirop ou un amer coloré laisse un résidu qui se sent dans le gin du cocktail suivant, et au milieu d’un bon personne ne s’arrête pour le rincer : le second reste propre pour les spiritueux clairs. La référence est au catalogue du fabricant : il se recommande à l’identique.
Avec les autres doseurs
La même lecture à paliers existe en version chope, avec une anse latérale et les mesures sur la paroi extérieure : c’est le doseur à paliers vintage. Les doseurs à deux cônes sont dans la catégorie doseurs à cocktail.
Entretien
Rincer juste après les sirops et les amers : le sucre sèche sur les arêtes des paliers. En fin de service, eau chaude, détergent neutre et chiffon sec : sur l’inox poli miroir, l’eau laissée à s’évaporer laisse une trace.
Questions fréquentes
Combien de mesures a le doseur à manche ? Quatre : 1,5, 3, 4,5 et 6 cl, marquées par les paliers intérieurs.
À quoi sert le manche ? À doser et verser d’une seule main, même au-dessus d’un verre déjà rempli.
En quel acier est-il ? Inox AISI 304, poli miroir.
Se lit-il d’en haut ? Oui, la dose est le palier que le liquide atteint.
Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.
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