Testeur de versement 3 oz gradué, polycarbonate

À qui verse sans doseur et à qui doit apprendre à le faire. Le versement à main libre s’apprend en comptant, mais le comptage se règle : chaque bec a un débit différent, chaque bouteille se vide différemment selon son niveau, et la main change avec la fatigue. Sans instrument de vérification, on ne sait jamais si le compte tient.

Parce que c’est le seuil au-delà duquel l’erreur s’entend dans le verre. Un quart d’once fait environ sept millilitres : sur une dose de 4,5 cl, c’est un écart de quinze pour cent, qui déplace l’équilibre d’un sour de façon perceptible. Les tolérances marquées au huitième d’once, environ trois millilitres et demi, servent à distinguer qui est dans la marge acceptable de qui a simplement eu de la chance. L’instrument traduit ainsi une sensation en un chiffre.

• Contenance maximale : 3 oz, soit 90 ml
• Graduation : au quart d’once, en onces et en millilitres
• Tolérances : marquées au huitième d’once
• Matériau : polycarbonate
• Poids : 53 g
• Dimensions : 10 x 18 x 10 cm
• Référence : 1-BSE-MS-002

Comment s’en servir pour s’entraîner

On remplit une bouteille d’eau, on monte le bec que l’on emploie vraiment et on verse en comptant, en cherchant la dose choisie. Puis on lit. Dix répétitions disent plus qu’une heure d’explications, parce qu’elles montrent non seulement l’erreur moyenne mais la dispersion, qui est la donnée qui compte : qui se trompe toujours de trois millilitres en plus se corrige en une minute, qui oscille de dix en plus et en moins doit refaire le geste depuis le début.

Le polycarbonate, et pourquoi pas le verre

Parce qu’un instrument d’entraînement tombe. Le polycarbonate encaisse les chocs, ne s’ébrèche pas et n’envoie pas d’éclats dans le liquide : pour une pièce qui passe de main en main pendant une séance de formation, c’est le seul matériau raisonnable. En échange, il se raye avec le temps, et les rayures rendent la lecture moins nette : c’est pourquoi il se lave à l’éponge douce et non au tampon abrasif.

Il sert aussi à contrôler les coûts

Un dixième d’once de plus par dose, sur deux cents drinks, fait presque un litre de spiritueux offert en une seule soirée. Vérifier périodiquement qui verse est la façon la plus simple de comprendre où passe l’écart entre la consommation théorique et la réelle, et c’est un contrôle qui ne coûte rien parce qu’il se fait à l’eau.

Quand refaire la vérification

Chaque fois que quelque chose change dans la dotation : un bec neuf, une bouteille d’un autre format, une personne nouvelle derrière le comptoir. Le comptage n’est pas une compétence acquise une fois pour toutes, c’est un réglage entre une main et un outil précis. Un contrôle de dix versées prend cinq minutes et se refait au début de chaque saison, quand changent ensemble l’équipe et la carte.

Questions fréquentes

Quelle contenance ? Jusqu’à 3 onces, soit 90 millilitres.

Comment est-il gradué ? Au quart d’once, avec les tolérances marquées au huitième, en onces et en millilitres.

Quel matériau ? Polycarbonate, qui encaisse les chocs et n’envoie pas d’éclats.

Sert-il seulement à s’entraîner ? Il sert aussi à vérifier périodiquement qui verse, ce qui est un contrôle de coût.

Combien pèse-t-il ? 53 grammes.

Pour les autres instruments de dosage, il y a la catégorie doseurs jigger.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Livraison et retour

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