Le doseur à cocktail à paliers en deux lignes
Le doseur à paliers de The Bars est une chope doseuse en acier inoxydable AISI 304 avec quatre gradins sur la paroi, chacun avec sa mesure gravée : 1,5, 3, 4,5 et 6 cl, soit une demi-once, une, une et demie et deux onces. Il a une anse latérale et une finition vintage, un satinage mat de l’acier et non une peinture.
À qui il sert
À ceux qui veulent lire la dose de l’extérieur. Sur les autres doseurs, la mesure se contrôle en regardant dedans ; ici, le palier se voit de l’extérieur pendant qu’on verse, et le barman garde l’œil sur la bouteille plutôt que sur le doseur. Dans les bars où le gérant contrôle les doses, c’est aussi une façon de montrer au client que le cocktail est mesuré.
La finition vintage travaille sur un second plan : l’acier satiné ne renvoie pas les spots et ne montre pas les empreintes, le doseur reste donc présentable pendant tout le service sans qu’on le lustre entre deux cocktails.
Pourquoi l’anse change le geste
Avec l’anse latérale, la main ne touche pas le corps du doseur. Les doigts mouillés ne glissent pas sur la paroi, la chaleur de la main n’atteint pas le spiritueux et, pour verser dans la timbale, le poignet pivote sur l’anse plutôt que sur la chope : la dose sort d’un seul geste sans goutter sur le bord. Avec un doseur à deux cônes, la même opération oblige à le tenir entre le pouce et l’index et à contrôler l’inclinaison avec le bras.
La chope tient debout sur le plan de travail entre deux ingrédients, et la main se libère pour prendre la bouteille suivante. Sur une recette de cinq lignes, on ne tient jamais rien en main plus que nécessaire.
Caractéristiques
- Mesures : 1,5, 3, 4,5 et 6 cl (15, 30, 45 et 60 ml), gravées sur les paliers
- Équivalences : 1/2, 1, 1 1/2 et 2 oz
- Matériau : acier inoxydable AISI 304
- Finition : vintage, satinée mate
- Forme : chope à gradins avec anse latérale
- Référence fabricant : The Bars J060VT
- Vente : à l’unité
Ce qu’est la finition vintage
C’est un satinage de l’acier inoxydable, pas un revêtement : la surface est travaillée jusqu’à devenir mate et légèrement grise, comme un outil utilisé pendant des années. Comme ce n’est pas une peinture, elle ne s’écaille pas, ne s’use pas sur les angles et ne change pas de couleur au lavage. C’est la finition de la ligne vintage de The Bars : le doseur s’accorde avec les shakers et les timbales de la même série.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Combien en garder
Deux par poste, comme pour tout doseur. Celui qui a versé le sirop ou un amer coloré laisse un résidu qui se sent dans le spiritueux suivant, et au milieu d’un bon personne ne s’arrête pour le rincer. Le doseur à paliers tient debout sur le plan : les deux doseurs cohabitent au poste sans occuper les mains. La référence est au catalogue du fabricant et le remplaçant arrive identique, finition comprise.
Avec les autres doseurs
La même lecture à paliers, sur une coupelle basse avec un long manche, c’est le doseur à manche. Les autres doseurs, à deux cônes et gradués, sont dans la catégorie doseurs à cocktail.
Entretien
Eau chaude et détergent neutre, en insistant sur les arêtes des paliers où le sirop s’arrête. Sécher avec un chiffon doux. Sur le satiné, les traces se voient moins que sur le poli, mais le calcaire laissé à sécher reste ici aussi.
Questions fréquentes
Combien de mesures a le doseur à paliers ? Quatre : 1,5, 3, 4,5 et 6 cl, gravées sur les paliers.
La finition vintage est-elle peinte ? Non, c’est de l’inox satiné : elle ne s’écaille pas et ne s’use pas.
Se lit-il de l’extérieur ? Oui, les paliers et les inscriptions sont sur la paroi extérieure.
A-t-il une anse ? Oui, latérale, comme une chope.
Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.
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