Vaporisateur à cocktail vintage à poire, 10 cl en verre

Au barman qui prépare devant le client et veut que le geste se voie. C’est la différence avec un spray moderne : la pulvérisation est la même, mais un flacon à poire est un objet qu’on expose, et le moment où l’on presse fait partie du service.

C’est l’avantage technique de toute la catégorie. Une pulvérisation dépose du parfum à la surface du cocktail sans ajouter de liquide : elle ne déplace pas l’équilibre de la recette, ne dilue pas et n’augmente pas le degré. Le vaporisateur permet donc de finir un cocktail avec un ingrédient qu’il faudrait sinon doser, et de le faire une fois le cocktail dans le verre, quand toute autre correction serait impossible.

• Contenance : 10 cl
• Matériau : verre
• Diffusion : pulvérisation, poire de style vintage
• Dimensions : 10 x 17 x 10 cm
• Référence : 1-VNT-DS-045

Le rinse fait au spray

Le rinse traditionnel verse 1 cl d’absinthe ou de whisky tourbé dans le verre, le fait tourner et jette l’excédent : cela marche très bien et gaspille presque tout. Deux pulvérisations couvrent la même surface avec quelques dixièmes de millilitre. Sur une bouteille entière, la différence se compte en centaines de cocktails, et c’est ce calcul qui rembourse le vaporisateur en quelques semaines dans un bar qui fait des rinses tous les jours.

Que mettre dedans

Absinthe, liqueurs anisées, whiskies tourbés, eaux aromatiques, distillats de plantes. Mieux vaut dédier un vaporisateur à chaque préparation que d’en changer le contenu : le conduit du pulvérisateur retient assez de liquide pour que le produit précédent se sente dans les premières pulvérisations.

Comment pulvériser

À vingt ou vingt-cinq centimètres, d’une seule pression. Plus près, il sort un jet qui se pose en un point et non un brouillard ; plus loin, la moitié du produit finit sur le comptoir. On regarde la surface du cocktail : si un voile homogène s’est formé, le travail est fini, et la deuxième pression est presque toujours de trop.

Dans le verre vide ou sur le cocktail fini

Dans le verre vide, avant de verser, le parfum accompagne tout le cocktail jusqu’à la dernière gorgée : c’est le rinse. Sur le cocktail prêt, il reste en surface et arrive surtout au nez, fort au début puis en fondu : c’est la finition. Le vaporisateur fait les deux, et mieux vaut décider lequel on veut plutôt que le découvrir par hasard.

Entretien

Rincer en actionnant le pulvérisateur avec de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle sorte propre : c’est le conduit fin qui se bouche, pas le flacon. Pas de liquides denses ou sucrés, qui le bloquent en une soirée. Laver le flacon en verre à la main et le sécher, et le garder à l’abri de la lumière directe, qui éteint avec le temps les parfums de son contenu.

Questions fréquentes

Quelle est la contenance du vaporisateur ? 10 cl, qui en pulvérisation durent très longtemps.

À quoi sert-il ? À diffuser des arômes à la surface du cocktail sans ajouter de liquide.

Peut-on l’utiliser pour le rinse ? Oui, et c’est l’usage qui fait le plus économiser.

Peut-on y mettre des sirops ? Non, les liquides denses bouchent le conduit.

En quel matériau est-il ? En verre, avec un pulvérisateur de style vintage.

Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.

Les autres pulvérisateurs sont présentés dans le guide des flacons à bitter.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

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