Doseur à bitters argenté, base en liège

À qui a déjà le flacon et à qui veut récupérer une bouteille. C’est la pièce qui manque presque toujours : les contenants en verre se trouvent partout, les doseurs à dash beaucoup moins, et c’est justement le doseur qui fait tout le travail.

La première est évidente : il se comprime et s’adapte à des cols de diamètre légèrement différent, donc le même doseur va sur plusieurs bouteilles. La seconde se découvre à l’usage : un bouchon rigide, vissé ou à pression, se retire et se remet chaque fois à deux mains, alors qu’un liège se sort et se remet d’un seul geste, ce qu’il faut sur un comptoir où la main libre est unique. En échange, le liège est un matériau vivant : il s’use, il sèche s’il reste au sec pendant des mois et il se remplace quand il ne tient plus.

• Matériau du doseur : plastique chromé
• Base : liège
• Dosage : au dash
• Dimensions : 4 x 4 x 5 cm
• À associer avec : flacon en verre à bitters
• Référence : 1-VNT-DS-042

Ce qu’est un dash

C’est la dose qui sort du doseur d’un coup de poignet, en pratique entre sept et dix dixièmes de millilitre. Ce n’est pas une unité codifiée : elle dépend du bec, et c’est précisément ce qui rend utile d’avoir le même doseur sur toutes les préparations. La dose devient répétable parce qu’elle dépend de l’outil et non de celui qui le tient, et deux personnes différentes mettent la même quantité dans le même drink.

Avant de l’acheter, une mesure

Le diamètre du liège décide des bouteilles sur lesquelles il se monte, et le fournisseur ne le déclare pas. Qui a déjà un flacon en verre à bitters devrait mesurer le col avant de commander, ou nous demander confirmation : c’est le seul contrôle à faire, et il prend dix secondes avec un pied à coulisse ou une règle.

Pourquoi un compte-gouttes ne suffit pas

Un compte-gouttes de pharmacie dose en gouttes réelles, c’est-à-dire en quantités bien plus petites qu’un dash, et il faut le remplir chaque fois en puisant dans le contenant. Un doseur reste monté sur la bouteille et travaille d’un coup de poignet : c’est la différence entre un geste et trois. Dans un service où les bitters entrent dans la moitié des drinks, ces deux gestes en moins multipliés par deux cents cocktails font de vraies minutes.

Le chromé et le comptoir à vue

La finition argentée fait plus qu’un effet : c’est la seule partie du doseur qui se voit quand la bouteille est en rang avec les autres, et sur une étagère éclairée elle donne de la continuité à une série de flacons différents. C’est la façon la moins chère de faire paraître conçu un poste construit une pièce à la fois.

Entretien

Le doseur se rince sous l’eau courante et se laisse sécher debout, parce que les extraits se déposent dans le conduit et y sèchent. Le liège ne se laisse pas tremper ni ne passe au lave-vaisselle : il se délite. Quand il ne tient plus, ou quand il reste imprégné de l’odeur de la préparation précédente, il se remplace et ne se récupère pas.

Questions fréquentes

Sur quelles bouteilles se monte-t-il ? Sur celles dont le col est compatible avec la base en liège : le diamètre n’est pas déclaré, demandez-nous confirmation.

À quoi sert-il ? À verser bitters et préparations au dash plutôt qu’au filet.

De quel matériau est-il ? Plastique chromé avec base en liège.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Non, le liège se délite : rinçage à la main et séchage debout.

Combien vaut un dash ? En pratique entre 0,7 et 1 millilitre, selon le bec.

Les autres contenants à bitters sont dans la catégorie flacons à bitters et vaporisateurs.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Livraison et retour

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