Le coupe ananas en deux lignes
Le coupe ananas est une tige en acier inoxydable 18/0 de 24 cm, avec une lame en spirale en bas et une poignée en ABS en haut. On retire la couronne de l’ananas, on pose le coupe ananas au centre et on le visse comme un tire-bouchon. Arrivé au fond, on le tire vers le haut : sort un cylindre de pulpe coupé en spirale, sans le cœur, et l’écorce reste entière.
À qui sert le coupe ananas
À ceux qui travaillent l’ananas frais tous les soirs. Aux bars tiki et aux établissements qui ont à la carte la Piña Colada, le Painkiller, le Jungle Bird, où l’ananas est dans le drink et sur le bord. Aux traiteurs et aux hôtels qui préparent les fruits du buffet. Au couteau, un ananas veut dire retirer l’écorce, les yeux et le cœur, et avec l’écorce part une partie de la pulpe. Avec le coupe ananas, qu’on appelle aussi vide ananas ou éplucheur ananas, écorce et cœur restent où ils sont, et la pulpe sort d’un seul bloc.
L’écorce entière, pour le service
Ce qui fait la différence au comptoir, c’est ce qui reste après. L’écorce sort vide et entière, avec des parois régulières, et devient le contenant du drink : on la remplit de glace pilée, on verse la Piña Colada, on remet la couronne dessus comme couvercle. C’est l’un des contenants les plus photographiés d’une soirée tiki, et il ne coûte que l’ananas acheté de toute façon.
Le cylindre de pulpe se coupe en tranches sur la planche, et la spirale le divise déjà en anneaux : rondelles pour le bord du verre, morceaux pour le blender, cubes pour le jus.
La pulpe pour les drinks
Dans les drinks tiki, l’ananas entre sous trois formes : la rondelle sur le bord, le jus frais et la pulpe au blender. Le cylindre qui sort du coupe ananas couvre les trois. Les premières tranches deviennent des rondelles et des demi-rondelles pour la garniture, avec une feuille de la couronne glissée à côté ; le reste part en morceaux dans l’extracteur ou le blender. Sans le cœur, fibreux et moins sucré, le jus sort plus net et la Piña Colada plus lisse. Celui qui prépare les fruits pendant la mise en place garde le cylindre entier au réfrigérateur et le coupe pendant la soirée.
Comment l’utiliser
- Couper la couronne et la garder de côté, si l’écorce doit servir de contenant.
- Poser le coupe ananas au centre du fruit et le visser en tenant l’ananas immobile sur la planche.
- Un doigt avant le fond, arrêter de visser et retirer la tige : le cylindre de pulpe remonte avec elle.
- Faire glisser la pulpe hors de la tige et la couper sur la planche.
Le fond de l’ananas doit rester intact : si la lame le perce, l’écorce ne tient plus le liquide.
Caractéristiques
- Dimensions : 240 x 100 mm
- Diamètre déclaré : 85 mm
- Tige : acier inoxydable 18/0
- Poignée : ABS
- Lavage : à la main, pas au lave-vaisselle
- Marque : Hendi, référence 856437
- Garantie : 2 ans
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Questions fréquentes sur le coupe ananas
Le coupe ananas fonctionne-t-il avec tous les ananas ? Avec ceux de taille normale. Sur un très petit ananas, la lame passe trop près de l’écorce et la pulpe emporte quelques yeux.
Passe-t-il au lave-vaisselle ? Non, Hendi le déclare non compatible lave-vaisselle : il se rince tout de suite après l’usage, avant que le sucre de l’ananas sèche sur la spirale.
Peut-on servir le drink dans l’écorce ? Oui, c’est la raison pour laquelle le fond reste fermé : l’écorce vide tient le drink et la glace.
Couteaux, planches et accessoires pour les fruits sont dans la catégorie planches à découper et couteaux.
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