Canneleur petit format 16,5 cm en inox

À qui sert des drinks avec un zeste et veut une garniture identique du premier au dernier verre. Un zeste taillé au couteau change à chaque fois : plus large, plus court, avec plus de blanc. Le canneleur le détache toujours de la même largeur, parce que la largeur est fixée par la lame et non par la main. Le blanc sous l’écorce reste presque entièrement sur le fruit, et son amertume n’arrive pas dans le verre.

À la maison, c’est l’outil qui donne au drink l’allure du bar : la spirale sur le bord d’un Gin Tonic ou le twist sur le Martini.

Poser la lame sur l’écorce et tirer vers soi, avec une pression constante. Pour une lanière droite, suivre la longueur du fruit ; pour une spirale, tourner l’agrume pendant que la lame avance, et la lanière sort longue et continue. Avec les huiles essentielles qui restent sur la lanière, la plier au-dessus du drink avant de la mettre dans le verre : c’est le twist.

Les agrumes à écorce épaisse, comme les oranges et les citrons bien mûrs, donnent des lanières plus faciles. Le citron vert a l’écorce plus fine et demande plus de légèreté.

Caractéristiques

• Type : décorateur pour agrumes (twist)
• Longueur : 165 mm, mesure du fabricant
• Matériau : acier inoxydable, manche gainé de SBC
• Référence fabricant : DT002
• EAN : 8099999007406
• Marque : The Bars

Prenez le canneleur petit format si

Votre carte a des cocktails avec un zeste et vous le taillez aujourd’hui au couteau. Ou s’il vous faut un second canneleur pour la station fruits, à côté du zesteur-canneleur de plus grand format. Pour les garnitures sculptées et les découpes de fruits, il y a à côté le couteau à sculpter de 19,5 cm. Les deux, avec le pèle-agrumes, sont dans le kit canneleur zesteur de 4 pièces.

Le canneleur au comptoir

Les garnitures se préparent avant le service, pendant la mise en place, et c’est là que le canneleur travaille le mieux. Un bac de spirales taillées avant l’ouverture, couvert d’un linge humide, c’est une garniture qu’on prend et qu’on ne fait pas quand le bar est plein de clients. Le twist exprimé au-dessus du drink, lui, se fait à la minute, parce que les huiles de l’écorce ne durent que quelques minutes.

Le petit format tient dans la main sans encombrer et trouve sa place dans la station fruits, avec la planche à découper, le petit couteau et les pinces. Le gainage en SBC du manche sert à la prise : avec des doigts mouillés de jus, un manche lisse tourne, et une lame qui tourne dans la main entaille de travers.

Un canneleur par station fruits

Qui a plusieurs postes en garde un pour chacun, car se le passer fait perdre du temps. Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Entretien

Le fabricant ne déclare pas la compatibilité lave-vaisselle : par prudence, laver à la main sous l’eau courante, en retirant les restes d’écorce de la lame avec une petite brosse. Sécher aussitôt et ranger de façon que la lame ne heurte pas d’autres outils.

Questions fréquentes sur le canneleur

Quelle est sa longueur ? 165 mm, soit 16,5 centimètres, selon le fabricant.

Fonctionne-t-il aussi avec le citron vert ? Oui, avec une pression plus légère, parce que l’écorce est plus fine.

Quelle différence avec le pèle-agrumes ? Le pèle-agrumes enlève un zeste large, pour les twists à exprimer au-dessus du drink ; le canneleur détache une lanière fine et longue, pour les spirales.

En quelle matière est le manche ? Il est gainé de SBC, un caoutchouc thermoplastique : il garde la prise même avec les doigts mouillés de jus.

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