Planche à charcuterie en acacia avec manche Kesper 35 x 18 cm

À la cave à manger et au bar à vins qui ont à la carte la planche pour deux : c’est la commande la plus fréquente à côté de deux verres de vin. Au bar à cocktails qui propose à l’apéritif une planche mixte de charcuterie et de fromages au lieu du buffet. Au bar à vins avec cuisine froide, où la planche est le plat et doit arriver à table déjà dressée.

À la maison, c’est la planche de l’apéritif à deux, ou pour quatre personnes s’il y a du pain et des olives à côté. La soirée finie, elle se suspend et n’occupe pas un tiroir.

Le chiffre qui compte est la surface utile, pas la longueur totale. Sur 27,5 cm par 18 tiennent deux rangées de charcuterie et une de fromage, avec la place d’un ramequin. C’est la portion que deux personnes finissent avec un verre chacune, sans qu’il reste une demi-planche vide qui fasse paraître l’assiette maigre.

Le manche sert à celui qui sert. Le serveur prend la planche d’une main et porte de l’autre les verres ou la corbeille à pain. Sans poignée, le même service demande un plateau, ou deux trajets.

La lanière en cuir sert en fin de service. Le bois lavé puis empilé reste humide entre une planche et l’autre. Suspendu à un crochet, il sèche à l’air sur ses deux faces et il est prêt pour l’ouverture du lendemain.

L’acacia a un veinage contrasté, clair et sombre. Sous une charcuterie rose et un fromage blanc, le bois fait le fond, et l’assiette se lit même sous la lumière basse du soir.

Caractéristiques

• Dimensions : 35 x 18 cm
• Surface utile : 27,5 cm de longueur
• Épaisseur : 1,5 cm
• Matériau : bois d’acacia
• Manche : oui, avec trou
• Lanière : en cuir, pour suspendre la planche
• Conditionnement : à l’unité
• Référence fabricant : Kesper 28191

Comment dresser la planche à charcuterie

Partir du côté opposé au manche, qui est celui tourné vers le client. Plier la charcuterie et la poser en rangée. Couper les fromages avant et les placer au centre. Poser le pot de confiture ou de miel près du manche, où il ne gêne pas. L’épaisseur de 1,5 cm tient la planche à plat sur la table, même chargée.

Combien en prendre

Une planche à charcuterie pour deux reste sur une table vingt à trente minutes, puis elle doit être lavée et séchée. Le compte se fait sur les tables de deux de l’heure de l’apéritif, plus une réserve pour le deuxième tour. Celui qui les achète toutes ensemble les a de la même taille et du même bois.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article. La remise s’applique toute seule dans le panier.

Entretien du bois

Laver à la main, à l’eau tiède avec peu de liquide vaisselle, et essuyer aussitôt avec un chiffon. Ne pas passer au lave-vaisselle et ne pas laisser tremper dans l’évier : l’eau chaude et le cycle long font gonfler et gauchir le bois.

Quand la surface devient claire et sèche au toucher, passer un voile d’huile à usage alimentaire avec un chiffon, laisser pénétrer et retirer l’excédent. C’est un geste de quelques minutes, à inscrire au nettoyage de fin de mois.

Prenez ce modèle si

Vous avez à la carte la planche mixte pour deux et vous voulez une planche à charcuterie qui arrive à table dans une seule main. Pour la portion individuelle, il y a la taille de 29 x 14 cm, pour la table de quatre celle de 45 x 22 cm. Les autres modèles sont réunis avec les planches et les couteaux.

Questions fréquentes

Quelle est la longueur de la planche à charcuterie sans le manche ? 27,5 cm, sur 35 cm de longueur totale.

Passe-t-elle au lave-vaisselle ? Non. Le bois se lave à la main et s’essuie aussitôt, puis la planche se suspend.

Peut-on y découper ? C’est une planche en bois massif et elle supporte le couteau à saucisson. Les marques de coupe restent, comme sur toute planche en bois : celui qui la veut intacte pour le service coupe en cuisine et dresse ensuite.

Faut-il l’huiler ? De temps en temps, oui : un voile d’huile à usage alimentaire quand le bois devient clair et sec.

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