La planche à découper avec manche de 29 cm en deux lignes
La planche à découper avec manche Kesper est une planche rectangulaire en bois d’acacia de 29 x 14 cm, épaisse de 1,5 cm. Une lanière en cuir passe dans le manche et sert à la suspendre. Elle se vend à l’unité et c’est la plus petite taille d’une série de trois.
À qui elle sert
À la cave à manger et au bar à vins qui accompagnent le vin au verre d’une portion pour une personne : trois tranches de charcuterie, deux morceaux de fromage, quelques gressins. Au bar à cocktails qui apporte une bouchée avec le cocktail à l’heure de l’apéritif et ne veut pas encombrer le guéridon avec une assiette. Au restaurant qui sert l’amuse-bouche sur du bois.
À la maison, c’est la planche sur laquelle vous coupez le saucisson et que vous posez directement sur la table. Après le dîner, elle retourne au crochet, près du plan de travail.
Pourquoi une planche à découper avec manche en salle
Le manche est la prise du serveur. Une planche sans poignée se porte à deux mains, ou en équilibre sur la paume. Avec le manche, on en porte une dans chaque main, et la commande de deux planches sort en un seul trajet. Quand la salle est pleine, les trajets entre la cuisine et les tables sont le temps qui manque.
La lanière règle la suite. Le bois mouillé enfermé dans une pile ne sèche pas : il prend une odeur et finit par gauchir. Suspendue par sa lanière à une barre ou à un crochet, la planche prend l’air sur ses deux faces, et le lendemain matin elle est sèche.
La taille décide de la portion. Vingt-neuf centimètres sur quatorze, c’est la place d’une bouchée pour une personne, pas d’une planche à partager. Sur un guéridon d’apéritif, il reste la place des verres et de la bouteille.
L’acacia a un veinage marqué, avec des zones claires et des zones sombres. Chaque planche sort différente de l’autre : sur une commande de douze, le dessin du bois change, la taille non.
Caractéristiques
- Dimensions : 29 x 14 cm
- Épaisseur : 1,5 cm
- Matériau : bois d’acacia, que Kesper déclare certifié FSC pour cet article
- Manche : oui, avec trou
- Lanière : en cuir, pour suspendre la planche
- Conditionnement : à l’unité
- Référence fabricant : Kesper 28190
Les trois tailles de la série
Cette planche à découper avec manche existe en trois longueurs. Celle de 29 cm est la portion individuelle. Celle de 35 x 18 cm est la planche pour deux. Celle de 45 x 22 cm est la planche à poser au centre de la table. Un établissement qui prend les trois couvre sa carte de l’apéritif avec un seul bois, et la table reste cohérente.
Combien en prendre
Pour une planche de portion individuelle, le compte se fait sur les places assises de l’heure de pointe, pas sur les tables : il en tourne une par client. Il vaut mieux ajouter une réserve, parce qu’une planche lavée ne retourne pas en salle tant qu’elle n’est pas sèche.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article. La remise s’applique toute seule dans le panier.
Entretien du bois
Laver à la main, à l’eau tiède avec peu de liquide vaisselle, et essuyer aussitôt avec un chiffon. Ne pas passer au lave-vaisselle et ne pas laisser tremper dans l’évier : l’eau chaude et le cycle long font gonfler et gauchir le bois.
Quand la surface devient claire et sèche au toucher, passer un voile d’huile à usage alimentaire avec un chiffon, laisser pénétrer et retirer l’excédent. C’est un geste de quelques minutes, à inscrire au nettoyage de fin de mois.
Prenez ce modèle si
Vous servez le vin au verre avec une bouchée pour une personne et vous voulez une planche à découper avec manche que le personnel porte d’une main et suspend en fin de service. Les autres planches, y compris celle en polyéthylène pour la découpe des fruits, sont réunies avec les planches et les couteaux.
Questions fréquentes
La planche à découper avec manche passe-t-elle au lave-vaisselle ? Non. C’est du bois : elle se lave à la main et s’essuie aussitôt.
Pour combien de personnes est la taille de 29 x 14 cm ? Pour une. Pour deux personnes, il y a la taille de 35 x 18 cm.
À quoi sert la lanière ? À suspendre la planche à un crochet ou à une barre, pour qu’elle sèche à l’air après le lavage.
Les planches sont-elles toutes identiques ? Par la taille, oui. Par le dessin, non : le veinage de l’acacia change d’une planche à l’autre.
Livraison en 2 à 4 jours ouvrés en France métropolitaine.
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