Machine sous vide à soudure Hendi Budget Line avec porte-rouleau

À l’établissement qui conserve sous vide des matières premières solides et sèches : fruits coupés, herbes, épices, zestes séchés, glace spéciale préparée à l’avance, garnitures du coup de feu du samedi préparées le vendredi. C’est la première machine d’un arrière-bar qui commence à travailler les préparations maison, et pour un particulier qui fait infusions et sirops chez lui, c’est déjà tout ce qu’il faut.

Ce n’est pas la machine des liquides. Une machine à soudure aspire par l’ouverture du sachet, et avec un liquide dedans, elle aspire aussi le liquide : pour les prémix, les jus et les infusions en sachet, il faut la machine sous vide à cloche. C’est la première chose à savoir avant de choisir.

Avec des sachets préformés, on garde un stock de deux ou trois formats et on gaspille du sachet chaque fois que le produit est petit. Avec le rouleau, on coupe la longueur exacte : un brin de romarin prend dix centimètres, un kilo de citrons verts coupés en prend trente. Les rouleaux gaufrés de 28 cm et de 20 cm se logent dans le compartiment et la lame coulisse sur son rail, sans ciseaux.

Le panneau propose deux temps de soudure, pour sachets secs et sachets humides, et deux niveaux d’aspiration : le niveau bas sert aux produits fragiles, que le vide complet écrase. La pompe est à vibration, 6,5 l par minute : elle ferme un sachet en une dizaine de secondes et n’est pas faite pour un fonctionnement continu, on travaille donc par lots avec une pause entre deux.

Caractéristiques

• Type : machine à barre de soudure, aspiration extérieure
• Sachets : gaufrés, largeur jusqu’à 310 mm
• Porte-rouleau : dans le couvercle, avec lame de coupe
• Pompe : à vibration, 6,5 l/min
• Temps de soudure : 2
• Niveaux d’aspiration : 2
• Alimentation : 230 V, 100 W
• Corps : ABS
• Dimensions : 38,5 x 20,5 x 9,5 cm
• Poids : environ 2,6 kg avec l’emballage
• Utilisation : solides et produits secs, pas de liquides, pas en continu
• Garantie : 2 ans

Uniquement des sachets gaufrés, et pourquoi

Une machine à soudure aspire l’air par l’ouverture du sachet, et si le sachet est lisse, les deux faces se collent et l’air du fond reste prisonnier. Le gaufrage, la trame en relief de l’une des deux faces, laisse des canaux pour l’air jusqu’au bout. Avec les sachets lisses pour cloche, cette machine ne fait pas le vide : on utilise des rouleaux et des sachets gaufrés, ceux-là mêmes qui se logent dans le porte-rouleau.

Choisir la machine sous vide à soudure si

Si vous voulez conserver des solides et des produits secs et que vous débutez dans les préparations, ou si vous faites vos infusions d’herbes et d’épices à la maison. S’il vous faut mettre en sachet des liquides, des batchs de cocktails pour la livraison ou des infusions en sachet, celle-ci ne le fait pas : il faut la machine à cloche. Si vous conservez peu de choses et ne voulez pas de rouleau, la même catégorie propose les sachets préformés.

Questions fréquentes

La machine sous vide ferme-t-elle les liquides ? Non. Elle aspire par l’ouverture du sachet, et avec un liquide elle aspire aussi le liquide. Pour les liquides, il faut la cloche.

Quels sachets utilise-t-elle ? Des sachets gaufrés, jusqu’à 31 cm de large, en rouleau ou préformés.

Peut-on l’utiliser en continu ? Non, la pompe à vibration travaille par lots, avec une pause entre deux.

Le rouleau est-il fourni ? Non, la machine est livrée sans rouleau : les rouleaux gaufrés de 20 et de 28 cm s’achètent à part.

Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine. Sachets, rouleaux et machines à cloche sont dans la catégorie sous vide.