Shaker Boston Luxury 83 cl (28 oz) et petite timbale 59 cl (20 oz), inox miroir

Au barman qui frappe devant le client et considère l’outil comme une partie du spectacle. Sur un comptoir à vue, la timbale est le plus grand objet qui passe dans les mains du barman et le seul qui reste en l’air quinze bonnes secondes : sa finition se voit plus que n’importe quel autre détail du poste. Le shaker Boston Luxury travaille comme une paire ordinaire et se regarde comme une paire qui ne l’est pas.

Sous le polissage, il y a la construction qui compte : une masse ajoutée dans le fond des deux pièces. Sur la grande timbale, elle assure la stabilité quand la timbale reste debout, chargée de glace, et donne de l’inertie au geste : on accompagne le mouvement au lieu de le combattre. Sur la petite timbale, elle sert à autre chose : c’est la pièce qui se pose à l’envers sur le comptoir pour égoutter, et avec le poids en bas elle reste où on la pose au lieu de bouger.

• Grande timbale : 83 cl (28 oz)
• Petite timbale : 59 cl (20 oz)
• Matériau : acier inoxydable
• Fond : lesté sur les deux pièces
• Finition : poli miroir
• Passoire : non intégrée, à prévoir à part

Ce que demande en échange une surface miroir

Un séchage. Un poli miroir ne s’use pas et ne s’écaille pas, puisque c’est le métal lui-même qui est poli et non un revêtement, mais il montre tout : traces de doigts, auréoles de calcaire et gouttes séchées se voient à un mètre, alors que sur un satiné elles disparaissent dans le grain. Le shaker Luxury se sèche au chiffon après chaque lavage, toujours. Laissé à égoutter seul, il se couvre de taches blanches en une semaine, et il faut alors du vinaigre.

Le Luxury est un 28 plus 20, pas un 28 plus 18

La combinaison 28 plus 20 diffère du standard américain, qui associe le 28 à un 18. La petite timbale de 20 oz a une ouverture plus large : elle prend plus de liquide, la glace y entre plus facilement et elle contient un cocktail entier quand il faut un second récipient pour le transvaser. En échange, elle est un peu moins maniable au moment d’ouvrir.

Comment le fermer, et l’ouvrir sans l’abîmer

La petite timbale entre dans la grande en biais, jamais droite : c’est l’inclinaison qui crée l’étanchéité, parce que l’acier se déforme très légèrement et fait joint. Pendant qu’on frappe, le froid contracte le métal et la fermeture se resserre, ce qui explique qu’en fin de geste les deux pièces semblent soudées. Elles s’ouvrent d’un coup de paume à l’endroit où les deux bords sont le plus proches, jamais en tirant ni en tordant.

Combien de paires faut-il vraiment

Jamais une seule. La timbale se rince après chaque cocktail, et avec une seule paire on s’arrête à l’évier à chaque fois, ou on frappe dans une timbale encore mouillée du cocktail précédent, qui dilue et brouille le goût. Deux ou trois shakers Luxury sont le minimum pour tenir le coup de feu sans interruption, et ils répartissent l’usure au lieu de la concentrer sur une seule paire.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Questions fréquentes

Quelles sont les contenances du shaker Boston Luxury ? 83 cl (28 oz) pour la grande timbale, 59 cl (20 oz) pour la petite.

Le fond lesté est-il sur les deux pièces ? Oui, sur les deux.

La finition miroir s’abîme-t-elle au lave-vaisselle ? Elle ne s’écaille pas, puisque c’est de l’acier poli et non un revêtement. Restent les auréoles de calcaire : mieux vaut sécher à la main.

Faut-il une passoire à part ? Oui, la famille Boston n’a pas de filtre intégré.

Peut-on utiliser la petite timbale seule ? Oui, pour transvaser et pour servir. C’est aussi la pièce qui se pose à l’envers pour égoutter.

Pourquoi coûte-t-il plus qu’une paire lisse ? Pour le poli miroir sur toute la surface et pour le fond lesté sur les deux pièces.

Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine. La comparaison entre les paires Boston est dans la catégorie shakers.