Cuillère à cocktail Pineapple 31 cm, inox 18/10

Au barman qui mélange au verre à mélange et dans les verres hauts, et qui veut un outil qui se distingue sans renoncer à travailler. 31 cm, c’est une longueur de vrai travail : elle atteint le fond d’un verre à mélange plein de glace sans que les doigts y descendent.

Une cuillère courte, de 25 cm, convient dans un tumbler et devient inutile dans un verre à mélange de 70 cl : la glace arrive à mi-hauteur, la cuillère aussi, et on finit par mélanger la surface au lieu du contenu. Avec ses 31 cm, la Pineapple descend jusqu’au fond et laisse la main hors du verre.

À l’autre extrême, les modèles de 40 cm règlent n’importe quelle profondeur mais deviennent encombrants dans un verre old fashioned, où le long manche heurte tout ce qui est sur le comptoir. La mesure intermédiaire est celle qui reste en main la plupart du temps.

La spirale de la tige est le mécanisme même du mélange. La cuillère ne se tient pas à pleine main : on la tient entre le majeur et l’annulaire et on la laisse tourner, et la rainure sert de guide pour que les doigts restent immobiles pendant que la tige tourne. C’est le geste qui permet de mélanger vingt secondes sans fatiguer le poignet et sans cogner contre les parois.

C’est aussi pour cela qu’une cuillère à tige lisse, dans la main de quelqu’un qui sait mélanger, paraît fausse : il manque le rail. Sur la Pineapple, la spirale court sur presque toute la longueur, exactement là où travaillent les doigts.

Caractéristiques

• Matériau : acier inoxydable 18/10
• Longueur : 31 cm
• Poids : 80 g
• Finition : argent
• Tige : torsadée
• Extrémité : en forme d’ananas
• Référence : 1-VNT-UT-135

C’est l’alliage des couverts professionnels : dix-huit parts de chrome et dix de nickel. Le chrome tient la rouille à distance, le nickel donne l’éclat et la résistance aux acides. Sur un outil qui passe la journée dans les jus d’agrumes, c’est cette seconde partie qui compte : un acier plus pauvre finit par se tacher et se ternir par plaques.

La Pineapple passe au lave-vaisselle sans précaution, parce qu’elle n’a ni placage ni revêtement à abîmer. C’est de l’acier nu d’un bout à l’autre.

Sur une cuillère à mélange, l’extrémité opposée au cuilleron a toujours eu un second usage : le trident pique les olives, le disque presse, le marteau casse la glace. Ici, la forme d’ananas est ouvertement décorative, et mieux vaut le dire que lui inventer une fonction.

Ce qu’elle fait, et ce n’est pas rien, c’est donner du poids du côté opposé au cuilleron. Une cuillère sans contrepoids a tendance à basculer quand on la pose et à mal tourner dans la main ; les 80 g répartis vers la pointe la gardent en équilibre, c’est la raison technique pour laquelle presque tous les modèles ont quelque chose au bout.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

Lave-vaisselle sans problème. La seule précaution : la rincer tout de suite après avoir travaillé des sirops épais, non pour l’acier mais parce que le sucre sèche dans la spirale de la tige et s’enlève mal ensuite. Il faut alors une brosse, alors que juste après usage l’eau courante suffit.

Questions fréquentes

Quelle est la longueur de la cuillère Pineapple ? 31 cm, la mesure qui atteint le fond d’un verre à mélange en gardant la main dehors.

En quel matériau est-elle ? En acier inoxydable 18/10, celui des couverts professionnels, finition argent.

Passe-t-elle au lave-vaisselle ? Oui, sans précaution : c’est de l’acier nu, sans placage.

L’embout ananas sert-il à quelque chose ? À faire contrepoids et à se faire reconnaître. Ce n’est pas un ustensile : pour piquer, il faut un trident.

Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine. Pour comparer les longueurs et les extrémités, voir le guide des cuillères à cocktail.