Verre à vin jaugé Revolution Power 49 cl, jauge à 10 cl, lot de 6

À la cave à vins qui sert au verre, au bar à vins et au restaurant qui a une carte de vins au verre. Dans ces établissements, la dose est décidée par la main qui verse, et la main change d’une personne à l’autre, et de sept heures du soir à minuit. Avec le trait de jauge, le niveau est le même dans chaque verre, quel que soit le serveur. Le client qui commande un deuxième verre reçoit la quantité du premier, et la table voisine aussi.

À la maison, c’est le verre de dégustation pour recevoir des amis et verser à tous la même quantité de chaque bouteille, sans tomber court au dernier verre.

Une bouteille de 75 cl contient sept doses de 10 cl, et il reste 5 cl. C’est de l’arithmétique, et avec le trait de jauge elle devient le compte de l’établissement : sept verres vendus par bouteille ouverte. En versant à l’œil, la dose monte facilement à 12 cl, et à 12 cl une bouteille donne six verres. Un verre de moins sur sept, c’est l’écart qui se lit en fin de mois dans le coût matière des vins au verre.

Le trait de jauge sert aussi à celui qui débute. Un serveur dans son premier mois verse comme le sommelier, parce qu’il lui suffit de s’arrêter à la ligne. En plein coup de feu, quand ils sont trois à servir le vin au verre, la dose reste une.

Pourquoi 49 cl pour une dose de 10 cl

Une dose de 10 cl dans une coupe de 49 cl occupe environ un cinquième du volume. Le reste est l’espace où le vin tourne quand le client fait pivoter son verre, sans sortir du bord. L’ouverture mesure 6,4 cm contre 9 cm au point le plus large : la coupe se referme vers le haut, et les parfums restent au-dessus du vin au lieu de se disperser. C’est la raison pour laquelle la même dose, dans un petit verre plein, a moins de nez.

Caractéristiques

• Contenance : 49 cl
• Trait de jauge : à 10 cl, déclaré certifié par le fournisseur
• Hauteur : 22,5 cm
• Diamètre maximal : 9 cm
• Diamètre à l’ouverture : 6,4 cm
• Diamètre du pied : 8,5 cm
• Poids d’un verre : 200 g
• Matériau : cristal sans plomb
• Lave-vaisselle : oui, déclaré par le fabricant
• Conditionnement : lot de 6 verres
• Référence fabricant : Stölzle Lausitz 3770001, série Revolution

Comment utiliser le verre à vin jaugé au service

Poser le verre sur le comptoir. Verser jusqu’à la ligne, en regardant le trait de face et non de dessus. Pour une dégustation de trois vins, aligner trois verres et amener chacun au même niveau : le client compare les couleurs à quantité égale. L’établissement qui vend aussi le demi-verre l’annonce sur la carte comme une dose à part, parce que ce modèle n’a qu’un seul trait.

Six verres par lot, et le réassort

Un lot de verres à vin jaugés couvre une table de six ou une rangée de service au verre. Un établissement qui travaille au verre en garde au moins le double de ses places assises, parce qu’une partie des verres est toujours au lavage. La série Revolution est au catalogue du fabricant aussi dans les formats vin blanc, Bordeaux, Bourgogne et vin effervescent : la même ligne peut couvrir toute la carte. Pour les autres formats, voyez la catégorie des verres à pied.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 lots -5 %, 6 lots -7 %, 8 lots -10 %, sur le même article. La remise s’applique toute seule dans le panier.

Lavage

Le fabricant déclare les verres Revolution Power résistants au lave-vaisselle. Avec 22,5 cm de hauteur, il faut un casier pour verres hauts : mesurer le passage utile de la machine avant de commander.

Questions fréquentes

Combien de verres sert-on avec une bouteille ? Sept de 10 cl avec une bouteille de 75 cl, et il reste 5 cl.

Le trait de jauge se voit-il du côté du client ? Oui, il est sur la coupe : le client voit que la dose arrive à la ligne.

Le verre à vin jaugé convient-il au rouge et au blanc ? Oui. Stölzle vend cette coupe comme verre à vin rouge de la série Revolution, et la forme fermée en haut travaille aussi avec les blancs charpentés.

Le prix est-il celui d’un verre ? Non, c’est celui du lot de 6.

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