Le doseur à cocktail 2,5 / 5 cl en deux lignes
C’est un jigger à deux cônes de 2,5 et 5 cl en acier inoxydable 18/10, de forme japonaise : un corps haut et étroit au lieu de large et bas. Il couvre les mesures de 2,5 et 5 cl, la norme du service des spiritueux dans une bonne partie de l’Europe.
À qui il sert
Au bar qui sert aussi des spiritueux purs, pas seulement des cocktails. Vingt-cinq millilitres, c’est la dose simple d’un whisky ou d’un gin au comptoir dans une grande partie de l’Europe, et cinquante la double : avec ces deux mesures sur le même outil, un seul doseur suffit pour le service et pour la préparation des cocktails.
La forme japonaise n’est pas un style
Un jigger haut et étroit mesure mieux qu’un jigger large et bas, et la raison est géométrique : pour la même erreur de remplissage, l’écart de volume est plus faible dans un cône étroit, parce que le même millimètre de liquide y occupe moins de place. Deux doses versées par la même main se ressemblent davantage que dans un cône évasé. C’est pour cela que l’école japonaise a imposé cette forme, et que la plupart des comptoirs qui tiennent à la régularité l’utilisent aujourd’hui.
Caractéristiques
- Contenances : 2,5 cl et 5 cl (25 et 50 ml)
- Matériau : acier inoxydable 18/10
- Forme : japonaise, haute et étroite
- Usage : dosage des spiritueux et des liqueurs
Vingt-cinq millilitres, la dose du service
Au Royaume-Uni, la mesure légale d’un spiritueux servi est de 25 ou 35 ml, et c’est de là que ce format s’est répandu sur une bonne partie des comptoirs européens comme dose simple de référence. Travailler avec ce doseur, c’est utiliser la même mesure que celle à laquelle le client est habitué pour un spiritueux pur, et c’est aussi la façon la plus simple de tenir le coût matière de chaque verre.
Comment le tenir
Entre l’index et le majeur, le pouce effleurant le bord du cône opposé : c’est la prise japonaise, qui permet de retourner le doseur sans changer de main quand il faut l’autre mesure. Cela gagne quelques secondes sur chaque cocktail, exactement le temps qui se gagne ou se perd en plein coup de feu.
Choisissez ce format si
Vous servez des spiritueux purs en plus des cocktails, vous travaillez sur des doses de 2,5 et 5 cl, vous préférez la forme haute pour la précision. Si votre carte suit des recettes en onces ou en centilitres entiers, les formats 3 / 6 cl et 3 / 4,5 cl sont plus directs : il s’agit de choisir la mesure qui correspond à vos recettes.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
Entretien
Rincer tout de suite et sécher. Un cône étroit sèche plus lentement qu’un cône large : le poser à l’envers sur un chiffon plutôt que de le ranger humide dans le tiroir. L’eau qui reste au fond laisse un anneau de calcaire qui se voit et qui, avec le temps, change d’un rien le volume utile.
Questions fréquentes
Quelles sont les mesures de ce doseur ? Deux cônes, de 2,5 et 5 cl.
Pourquoi une forme haute et étroite ? Pour la même erreur de remplissage, l’écart de volume est plus faible : la mesure est plus régulière.
Quel acier ? Inox 18/10.
A-t-il des graduations intérieures ? Le fournisseur ne le déclare pas : demandez-nous confirmation avant de commander.
Convient-il au service des spiritueux purs ? Oui, 2,5 et 5 cl sont la dose simple et la double du service européen.
Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.
Les contenances sont comparées dans le guide des doseurs à cocktail.
Livraison et retour
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