Verre à mélanger en inox Narita 60 cl, double paroi

À qui veut la meilleure tenue en température. La double paroi est la solution des contenants thermiques : entre les deux tôles il y a de l’air, et l’air conduit très mal la chaleur.

Elle empêche la chaleur extérieure d’atteindre le liquide. Dans un contenant à simple paroi, le froid de la glace passe au métal, du métal à la main et à l’air de la salle, et cette chaleur qui entre se compense en faisant fondre de la glace, c’est-à-dire en diluant. Avec le Narita 60 cl, l’échange avec l’extérieur est très réduit : le froid reste dedans et la dilution reste celle que la recette prévoit, même si le drink attend un instant avant d’être passé.

• Contenance : 60 cl
• Matériau : acier inoxydable
• Construction : double paroi isolante
• Bec : verseur équilibré
• Référence : 1-VNT-CN-110

Le revers de la double paroi

La main ne sent pas le froid, donc l’un des repères habituels disparaît. Sur un contenant en verre ou à simple paroi, le gel qui arrive aux doigts annonce que le drink est prêt presque autant que le givre ; ici la surface extérieure reste tiède plus longtemps, et c’est précisément le signe que l’isolation travaille. Le repère devient le temps, et qui passe du verre à l’acier isolé met quelques tournées à s’y faire.

Soixante centilitres

Avec la glace aux deux tiers, il reste environ vingt centilitres de liquide, soit deux drinks mélangés au verre. C’est la contenance de service, pas celle du prébatch : pour préparer quatre cocktails ensemble, il faut un contenant de 80 centilitres ou plus.

Où il rend le plus

Sur les drinks qui restent quelques instants dans le contenant avant d’être passés, et ils sont plus nombreux qu’on ne croit : pendant qu’on prépare le verre, pendant qu’on coupe le zeste, pendant qu’on répond à un client. Dans un contenant ordinaire, ces vingt secondes sont de la dilution en plus ; ici l’isolation les rend presque indifférentes, et c’est la raison pour laquelle ce type de contenant plaît à qui travaille seul derrière le comptoir et se fait interrompre sans arrêt.

Le bec verseur

Il rassemble le liquide et le laisse sortir en un filet étroit et continu : on verse dans un verre déjà garni sans mouiller le bord. Il ne retient pas la glace : la passoire reste nécessaire, et sur un tin la passoire julep est celle qui fonctionne le mieux, parce qu’elle se pose à l’intérieur sur les glaçons au lieu de prendre appui sur le bord.

Entretien

Lave-vaisselle admis. La seule attention porte sur la lame d’air : un contenant à double paroi ne se laisse pas tremper longtemps et ne se soumet pas à des écarts thermiques extrêmes, parce que si de l’eau entrait par la soudure elle resterait piégée. Dans l’usage normal cela n’arrive pas, mais mieux vaut ne jamais le laisser plein d’eau toute la nuit.

Questions fréquentes

Quelle est sa contenance ? Soixante centilitres, soit deux drinks mélangés au verre avec la glace aux deux tiers.

Qu’est-ce que la double paroi ? Deux tôles avec de l’air entre elles : un isolant qui garde le froid dedans.

Pourquoi ne sent-on pas le froid dans la main ? Parce que l’isolation travaille : c’est le signe que la chaleur extérieure ne passe pas.

Faut-il une passoire ? Oui, le bec donne le filet mais ne retient pas les glaçons.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Oui, en évitant le trempage prolongé à cause de la lame d’air.

Quelle cuillère à mélange faut-il ? Celle de trente centimètres : elle atteint le fond sans que la main entre dans le liquide.

Les autres modèles, en verre et en acier, sont dans la catégorie verres à mélange.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

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