Le verre à mélange Nishi en deux lignes
C’est le Nishi Lumian de 70 centilitres : un verre à mélange en verre finement décoré de cannelures vintage, onze centimètres de diamètre pour seize de hauteur, six cents grammes sur la balance.
À qui il sert
À qui mélange tous les soirs et veut un récipient qui ne bouge pas. Sur cet outil, le poids n’est pas un défaut à supporter : c’est la caractéristique qui rend le geste stable.
Pourquoi un récipient léger travaille moins bien
Pendant la rotation, la cuillère pousse la glace contre la paroi et la paroi repousse : un verre léger se déplace sur le plan et se recentre à mi-parcours, ce qui casse le rythme et fait souvent claquer la cuillère. Avec les six cents grammes du Nishi Lumian, la main qui tient ne fait plus que guider, et la rotation reste continue du début à la fin.
Caractéristiques
- Contenance : 70 cl
- Décor : cannelures vintage
- Encombrement : 11 x 11 x 16 cm
- Poids : 0,6 kg
- Matériau : verre
- Référence : 1-VNT-CN-096
Comment tenir la main
Le pouce et l’index sur le bord, les trois autres doigts ouverts sur le corps : la prise ne doit pas serrer, seulement empêcher le verre de tourner. Qui l’empoigne à pleine main réchauffe le verre avec la paume, et sur un récipient qui reste là trente secondes, la chaleur de la main est une vraie variable. Les cannelures servent justement à cela : elles donnent de la prise sans qu’il faille serrer.
La glace qui convient au mélange
Des gros cubes secs, ni pilée ni mouillée. Dans un cocktail mélangé, la dilution se contrôle à la seconde : la petite glace a beaucoup de surface, elle fond vite et apporte de l’eau avant que le liquide soit descendu en température, alors qu’un gros cube refroidit lentement et dilue juste ce qu’il faut. La glace qui sort du bac, elle, porte déjà un film d’eau, et ce film entre dans le drink avant même le premier tour de cuillère.
Soixante-dix centilitres, et combien de drinks
Avec de la glace jusqu’aux deux tiers, il reste une vingtaine de centilitres de liquide : deux cocktails mélangés, ou un seul avec la marge qu’il faut pour que les cubes tournent bien. Pour un prébatch de trois ou quatre, un format plus grand convient mieux ; pour le service drink par drink, c’est la mesure qui couvre presque tous les cas.
Pourquoi un verre ordinaire ne suffit pas
Parce qu’un verre de service est étroit, mince et léger, c’est-à-dire le contraire de ce qu’il faut. Étroit veut dire que la glace ne tourne pas en bloc et cogne au lieu de rouler, ce qui produit des éclats ; mince veut dire que le verre ne tient pas le froid ; léger veut dire qu’il se déplace à chaque poussée de la cuillère. Le Nishi Lumian existe parce que le mélange a besoin des trois qualités contraires.
Entretien
Lave-vaisselle admis, chargé à distance des autres pièces : six cents grammes dans un panier plein deviennent un marteau pour la verrerie voisine. Rincer les cannelures aussitôt après les sirops épais, car le résidu sèche dans le relief et ne part ensuite qu’à la main. Sécher au linge si la pièce reste en vue.
Questions fréquentes
Combien pèse le Nishi Lumian ? Six cents grammes, et ce poids sert à le tenir immobile pendant la rotation.
Quelle est sa contenance ? Soixante-dix centilitres, dans un corps de seize centimètres de haut.
Comment tenir la main ? Posée, pas à pleine main : la paume réchaufferait le verre.
Combien de drinks à la fois ? Deux mélangés, avec de la glace jusqu’aux deux tiers.
Passe-t-il au lave-vaisselle ? Oui, chargé à distance des autres pièces.
Les autres modèles, en verre et en acier, sont dans la catégorie verres à mélange.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
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