L’Iron en deux lignes
C’est le mixing tin en acier inoxydable : le contenant des drinks mélangés dans sa version essentielle, avec l’épaisseur qui tient la température et le bec verseur équilibré.
À qui il sert
À qui veut entrer dans le mélange sans craindre de casser quoi que ce soit. C’est la pièce avec laquelle on commence à travailler les drinks mélangés quand le comptoir est chargé ou quand le matériel voyage.
L’épaisseur fait le travail
Un métal fin refroidit vite et se réchauffe tout aussi vite ; un métal épais a une masse qui, une fois refroidie par la glace, reste froide et rend cette température au liquide au lieu de la lui prendre. C’est le principe du fond lourd des contenants en verre, appliqué à tout le corps. Sur l’Iron, c’est la caractéristique qui porte le produit, parce qu’il n’y a pas de double paroi : il y a le métal, et ce qui compte c’est la quantité de métal.
Caractéristiques
- Matériau : acier inoxydable
- Construction : paroi simple, épaisseur généreuse
- Bec : équilibré, pour une coulée continue
- Usage : technique stir and strain
- Référence : 1-VNT-CN-126
Paroi simple ou double
La double paroi isole mieux, et sur un drink qui reste longtemps dans le contenant la différence se mesure en dilution. La paroi simple a pourtant deux avantages : elle coûte moins et transmet le froid à la main, donc elle rend ce repère tactile que l’isolation fait perdre. Qui s’habitue au mélange préfère souvent sentir le froid monter, parce que c’est un signal de plus, en sus du givre.
La technique, qui ne change pas
Glace aux deux tiers de la hauteur, ingrédients ensuite, cuillère qui tourne entre le pouce et l’index avec le cuilleron appuyé à la paroi : on bouge la cuillère, pas le bras. On s’arrête quand le givre est monté à l’extérieur, et sur l’acier il arrive plus tôt que sur le verre, parce que le métal conduit mieux.
La passoire reste nécessaire
Le bec donne le filet de versement, il ne filtre pas : les glaçons se retiennent avec une passoire julep posée dedans sur la glace, ou avec une passoire à ressort sur le bord. Sur un contenant en métal, la julep travaille mieux, parce que le bord d’un tin est plus fin que celui d’un verre à mélange et qu’un ressort y tient moins bien.
Entretien
Lave-vaisselle admis, c’est de l’acier inoxydable nu, sans finition à abîmer. Essuyage pour éviter les traces de calcaire, qui sur un métal poli se voient de loin, et contrôle régulier du bord du bec, partie fine et première à se déformer en cas de chute.
Questions fréquentes
Quelle différence avec les modèles à double paroi ? Ceux-là isolent mieux ; celui-ci transmet le froid à la main et coûte moins.
Quelle quantité de glace ? Jusqu’aux deux tiers de la hauteur, avant les ingrédients.
Faut-il une passoire ? Oui : sur l’Iron, la julep est celle qui travaille le mieux.
Voit-on la glace tourner ? Non, c’est du métal : le signal est le givre à l’extérieur.
Passe-t-il au lave-vaisselle ? Oui, c’est de l’acier inoxydable nu, sans finition à abîmer.
Peut-on l’emporter en prestation ? Oui, et c’est l’une des raisons de choisir le métal : dans un sac, il ne casse pas.
Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.
Les autres modèles, en verre et en acier, sont dans la catégorie verres à mélange.
Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.
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