Copeaux d’abricot pour fumage à froid, 250 ml

À qui a déjà essayé les essences classiques et cherche une note que le client ne reconnaisse pas tout de suite. C’est le bois qu’on choisit quand le fumage doit devenir une signature et pas seulement un effet.

Entre la cerise et la prune : plus chauds que la première, moins pleins que la seconde. La différence avec les autres bois fruitiers ne tient pas à l’intensité mais au caractère, parce que les copeaux d’abricot portent une note qui rappelle le fruit sec plus que le bois brûlé. Sur un drink construit au xérès, aux fruits secs ou aux épices douces, cette note s’accroche aux ingrédients au lieu de se superposer.

• Essence : abricotier
• Intensité : moyenne, de caractère chaud et fruité
• Format : boîte de 250 ml
• Usage : chambre de combustion du fumoir à cocktails
• Poids : 0,2 kg
• Référence : 1-MLC-RG-040

Avec quoi ils fonctionnent

Avec les drinks qui ont déjà une composante chaude : rhums vieillis, cognac, xérès, vermouths rouges, et tout ce qui porte fruits secs, miel ou épices douces. Ils fonctionnent moins bien sur les cocktails frais et agrumes, où une note fruitée de fond entre en concurrence avec l’agrume au lieu de le soutenir.

Quelle quantité, et combien de temps

Une pincée dans la chambre, remplie à moitié, et une à deux minutes de contact. Avec les essences de caractère, mieux vaut rester court la première fois et goûter : une fumée reconnaissable au-dessus d’un drink délicat se remarque tout de suite, et il n’y a pas de correction possible en excès. D’où la règle pratique d’essayer les copeaux d’abricot d’abord sur le verre vide, où l’arôme reste plus léger.

Deux cent cinquante millilitres

Une boîte dure longtemps, parce que chaque session consomme très peu de bois. Mieux vaut garder deux essences différentes qu’une grosse réserve de la même : c’est la variété qui change la carte, pas la quantité.

Un bois qui se raconte

Il y a aussi une raison de salle. Quand un client demande ce qu’est ce parfum, répondre « bois d’abricotier » ouvre une conversation que « fumée » n’ouvre pas : un détail que le public retient, et qui distingue un drink fumé avec méthode d’un drink fumé pour impressionner. Sur une carte où chaque cocktail a une histoire, les copeaux d’abricot se racontent autant qu’un alcool rare, pour une fraction du prix.

Conservation

Fermés et au sec, loin des sources d’humidité. Le bois qui a pris l’humidité produit de la vapeur au lieu de fumée, brûle mal et laisse une odeur que le drink récupère aussitôt.

Questions fréquentes

Quelle fumée donnent les copeaux d’abricot ? Chaude et fruitée, avec une note qui rappelle le fruit sec.

Sur quels drinks les utiliser ? Rhums vieillis, cognac, xérès, cocktails aux fruits secs ou aux épices douces.

Sont-ils plus forts que la cerise ? Pas plus intenses, mais plus marqués : la différence est dans le type de note, pas dans la quantité de fumée.

Que contient la boîte ? Deux cent cinquante millilitres.

Comment les essayer sans risque ? En fumant le verre vide avant de construire le drink.

Peut-on les mélanger à d’autres essences ? Oui : une base de cerise avec une part d’abricot donne une fumée ronde avec la note chaude en évidence.

Sous quel délai arrive la commande ? Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.

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Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

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