Sciure pour fumoir whisky Smokey Lacor 100 g

À celui qui essaie un cocktail fumé avant de le mettre à la carte. Cent grammes de sciure pour fumoir, c’est le format de l’essai : on ouvre un sachet, on travaille quelques semaines sur le temps de contact et sur le verre, et l’on décide si le cocktail reste. S’il reste, on passe au grand format. S’il ne reste pas, il n’y a pas un demi-kilo de sciure ouverte dans la réserve.

Elle sert à l’établissement qui ne fume que sur demande, un Old Fashioned ou un Manhattan à table de temps en temps, et à celui qui garde plusieurs types en rotation et ne veut pas un grand paquet de chacun.

À la maison, c’est le bon format : celui qui a un fumoir Lacor et fume le cocktail du dimanche consomme peu, et un petit sachet reste sec jusqu’au bout.

Mettre une pincée de sciure dans la chambre de combustion du fumoir, allumer, amener la fumée là où il faut. Au bar, il y a deux façons de faire. La première est la cloche : le cocktail terminé va sous le verre, la fumée remplit la cloche et l’on sert à table, où le client la voit se soulever. La seconde est le verre couvert : remplir de fumée le verre vide, le couvrir d’un sous-verre et verser le cocktail quand la commande arrive.

Dans les deux cas, le contact dure une à deux minutes. Au-delà, la fumée couvre le spiritueux et le cocktail revient au comptoir. C’est un fumage à froid : la fumée parfume, elle ne chauffe pas et ne cuit pas.

Pourquoi le whisky

Lacor vend la sciure pour fumoir de la gamme en six types : olivier, oranger, citronnier, amandier, whisky et cognac. Sur le type whisky, Lacor ne déclare ni le bois de départ ni la façon dont l’arôme est obtenu, et nous ne l’écrivons pas. Au comptoir, on l’utilise sur les cocktails à base de whisky et de rhum vieilli, où la fumée prolonge une note que le spiritueux a déjà.

Ce que déclare Lacor

Le fabricant la décrit comme une sciure de bois spéciale, pure à 99,9 %. Il déclare une fumée dense et une combustion lente à basse température, qui laisse sur l’aliment un arôme délicat. Il déclare aussi la conformité aux normes pour le contact avec les aliments. Le contenu est exprimé en grammes sur le site du fabricant.

Avec quels fumoirs l’utiliser

Lacor déclare la compatibilité avec ses propres fumoirs : le Magic (référence 69221) et l’Instant (référence 69321). Pour les appareils d’autres marques, le fabricant ne déclare rien, et nous ne l’écrivons pas à sa place : le grain est celui d’une sciure, et chaque appareil indique dans sa notice quel grain il accepte. Celui qui a un autre fumoir vérifie là avant de commander.

Caractéristiques

• Produit : sciure de bois pour fumoir
• Type : whisky
• Contenu : 100 g
• Pureté déclarée : 99,9 %
• Compatibilité déclarée : fumoirs Lacor Magic (69221) et Instant (69321)
• Marque et gamme : Lacor, Smokey
• Référence fabricant : Lacor 69559
• Vente : à l’unité

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article. La remise s’applique toute seule dans le panier.

Où la conserver

Refermer le sachet ouvert et le garder au sec. Une sciure pour fumoir qui prend l’humidité de la machine à glaçons ou de l’évier s’allume mal. Le fabricant n’indique pas de date limite sur son site.

Sciure pour fumoir, cloches et autres bois

Les cloches, les fumoirs et les autres bois sont dans la catégorie fumage. Le type cognac existe en paquet de 500 grammes, pour celui qui a déjà choisi.

Questions fréquentes

Cette sciure pour fumoir va-t-elle dans n’importe quel appareil ? Lacor déclare la compatibilité avec ses Magic et Instant. Pour les autres, on vérifie dans la notice quel grain ils acceptent : ici, c’est de la sciure.

Combien de temps dure un sachet ? Le fabricant ne le déclare pas. Cela dépend de la quantité de sciure chargée à chaque fois.

Le contenu est-il en grammes ou en millilitres ? En grammes : 100, comme le déclare le fabricant.

Contient-elle du whisky ? Le fabricant indique « whisky » comme type et ne déclare rien d’autre sur la composition.

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