Verre old fashioned Tattoo 33 cl, lot de 6

À qui traite le verre comme un ingrédient de la recette. C’est un choix à faire les yeux ouverts, parce qu’un décor aussi présent n’est pas neutre : il ajoute beaucoup à certains drinks et retire à d’autres, et la différence se voit dès que le verre arrive en salle.

En sa faveur il travaille ainsi : il multiplie les reflets et donne au service un caractère immédiat, ce que l’on cherche dans un établissement d’atmosphère. Contre lui, il concurrence le contenu : sur un drink construit en couches, ou avec une garniture soignée, le verre prend la scène qui revenait au cocktail. La règle pratique du métier est que les verres très travaillés vont bien sur les drinks d’une seule couleur. Un whisky, un Negroni, un Old Fashioned sont uniformes, et là la gravure ajoute sans brouiller ; sur un cocktail à deux couleurs, le dessin casse la lecture et le travail de superposition se perd.

Il y a une seconde chose à évaluer, la lumière de la salle. Les gravures rendent par réfraction, donc elles ont besoin d’être frappées par une source : sous une lumière de comptoir, le Tattoo est le verre que l’on remarque en premier, alors que dans la pénombre il rend bien moins que le catalogue ne promet. Qui travaille dans une salle volontairement sombre obtient plus d’effet d’un verre épais et lisse, qui renvoie le peu de lumière disponible au lieu de la fragmenter, ou d’un relief irrégulier, qui a toujours quelques plans bien orientés.

• Contenance : 33 cl (33,7 cl déclarés sur la fiche technique)
• Format : double old fashioned
• Conditionnement : lot de 6 verres
• Décor : gravures élaborées sur toute la paroi
• Usage : cocktails vintage, whisky et spiritueux ambrés
• Fond : plein, adapté au pilage
• Référence : 1-BCC-CN-098

Prenez-le si

Si vous servez des drinks d’une seule couleur, si une lumière frappe votre comptoir et si vous voulez un verre au caractère reconnaissable. Pour des cocktails superposés ou très garnis, un modèle lisse ou à peine cannelé laisse plus de place au contenu et n’entre pas en concurrence avec la garniture.

Le format : 33 cl, le centre du double

Trente-trois centilitres sont la mesure qui tient un cube unique de 5 centimètres avec le liquide qu’il faut, et c’est pourquoi cette tranche est devenue le standard des comptoirs modernes. Sous 32, le gros cube entre mais prend la place de la dose ; au-dessus de 40, le verre commence à demander des drinks allongés pour ne pas paraître vide.

Entretien

Plus le décor est dense, plus il retient : c’est la règle de toute la verrerie travaillée. Avec les sirops et les liqueurs épaisses, le rinçage avant le lavage n’est pas facultatif, parce que le sucre sec dans les gravures ne s’enlève qu’à la main et que le cycle chaud le fixe au lieu de le dissoudre.

Questions fréquentes

Convient-il aux cocktails superposés ? Moins qu’un modèle lisse. Le décor dense casse la lecture des couches : sur les drinks d’une seule couleur il fonctionne bien.

Combien de centilitres exactement ? Le nom dit 33 cl, la fiche technique du fournisseur 33,7 cl. C’est la même mesure arrondie différemment.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Oui, à condition de rincer avant quand on a travaillé avec des liqueurs sucrées.

Peut-on l’utiliser tous les jours ? Oui, le décor ne craint pas le lavage : il demande seulement le rinçage avant le cycle après des liqueurs sucrées.

La comparaison des décors, du lisse à la taille pleine, est dans le guide des verres old fashioned, avec le tableau des contenances et des usages.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 lots -5 %, 6 lots -7 %, 8 lots -10 %, sur le même article.

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