Le siphon à soda en deux lignes
C’est le siphon classique à levier : de l’eau froide jusqu’au repère, une cartouche de CO2 de 7,8 g vissée dans le porte-cartouche, et l’eau gazeuse sort sous pression, verre après verre. 31 cm de haut, Ø 95 mm, 1 kg. Le bouchon pour le gaz et un crochet sont fournis.
À qui il sert
Au bar qui sert highballs, spritz et long drinks et veut une eau gazeuse qui pétille de la même façon du premier au dernier verre. Une bouteille ouverte perd du gaz à chaque ouverture, et en fin de soirée le fond est de l’eau plate : le siphon reste sous pression tant qu’il contient du liquide. En plein coup de feu, c’est une bouteille de moins à ouvrir et un seul geste, le levier.
Comment le charger, et pourquoi l’eau doit être froide
Remplir d’eau froide jusqu’au repère du litre, visser la tête, placer la cartouche dans le porte-cartouche et visser jusqu’au bref sifflement qui indique que le gaz est entré. Secouer dix secondes, puis mettre au réfrigérateur. L’eau froide n’est pas un conseil de forme : à 4 °C, le dioxyde de carbone se dissout environ deux fois plus qu’à 20 °C, et avec une eau tiède l’eau gazeuse sort plate même avec la bonne cartouche.
Une cartouche de 7,8 g charge un litre, soit environ cinq highballs à 20 cl d’eau gazeuse. Le siphon utilise les cartouches CO2 pour siphon à soda, lot de 10, de la même ligne : dix cartouches, dix litres.
Caractéristiques
- Matériau : acier inoxydable
- Contenance : 1 l
- Hauteur : 31 cm
- Diamètre : Ø 95 mm
- Poids : 1 kg
- Charge : cartouches CO2 de 7,8 g, une par litre
- Fournis : bouchon pour le gaz et crochet
- Lavage : à la main, pas au lave-vaisselle
- Garantie : 2 ans
Pourquoi le siphon ne passe pas au lave-vaisselle
La tête contient des joints et une valve, et le cycle chaud du lave-vaisselle les durcit : la première chose qui se perd est l’étanchéité, et un siphon qui ne tient pas la pression ne charge plus. Rincer à l’eau chaude, sécher et ranger ouvert, tête dévissée, pour que les joints ne restent pas comprimés. Trente secondes en fin de service.
Siphon ou eau gazeuse en bouteille
Le calcul ne se fait pas sur le prix du litre, qui est proche. Il se fait sur les bouteilles à moitié vides jetées en fin de soirée, et sur une eau gazeuse qui pétille pareil à chaque verre au lieu de faiblir au fil des heures. Sur un comptoir qui sert dix highballs par soirée, le siphon est amorti en quelques semaines ; sur un comptoir qui en sert deux, la bouteille suffit.
Choisir le siphon à soda si
Si vous servez long drinks et spritz à l’eau gazeuse et voulez la même effervescence à chaque verre, sans bouteilles à moitié vides. S’il vous faut une espuma ou une crème fouettée, le bon siphon est celui au N2O, dans la même catégorie : l’eau gazeuse demande du dioxyde de carbone, l’espuma du protoxyde d’azote, et les deux siphons ne s’échangent pas.
Questions fréquentes
Combien de cartouches pour une charge ? Une de 7,8 g pour un litre.
Le siphon à soda utilise-t-il les mêmes cartouches que le siphon à crème ? Non : l’eau gazeuse demande du CO2, la crème du N2O. Les cartouches ne s’échangent pas.
Combien de temps l’eau gazeuse tient-elle dans le siphon ? Fermé et au réfrigérateur, il reste sous pression plusieurs jours : le dernier verre pétille comme le premier.
Passe-t-il au lave-vaisselle ? Non, les joints de la tête ne supportent pas le cycle chaud. Il se rince à la main.
Livraison en 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine. Les siphons, les cartouches et les becs sont dans la catégorie siphons.
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