Julep cup en acier inoxydable à nu, modèle Eros

À qui sert le Mint Julep comme le veut la tradition. C’est l’un des rares drinks dont le contenant fait partie de la recette écrite : le julep cup en métal existe avant les verres de bar modernes, et le givre qui se forme à l’extérieur n’est pas un effet secondaire, c’est le signal que le drink est prêt.

Le métal conduit la chaleur bien mieux que le verre, et un acier sans revêtement conduit mieux qu’un acier émaillé ou plaqué. La paroi se met à la température de la glace pilée en quelques secondes, descend sous le point de rosée de l’air de la salle, et l’humidité de l’air condense et gèle sur la surface : voilà le givre. Plus l’échange est rapide, plus tôt il apparaît, et c’est pourquoi le julep cup classique est en métal découvert. Conséquence pratique : il se tient par le fond ou par le bord, jamais par le corps, parce que la main réchauffe le métal et arrête l’effet.

• Matériau : acier inoxydable à nu
• Dimensions : 11,5 x 10 x 10 cm
• Usage : Mint Julep et drinks à la glace pilée
• Effet : formation de givre extérieur
• Lave-vaisselle : oui, l’acier inoxydable ne craint pas le cycle
• Référence : 1-BCC-CN-117

Prenez-le si

Si vous avez le Mint Julep à la carte ou que vous servez des drinks à la glace pilée. Pour les long drinks sur cubes, où la même masse froide ne touche pas la paroi, l’effet de givre est bien moins marqué et un verre suffit.

Comment se construit un Mint Julep

Menthe pilée légèrement au fond avec le sucre, bourbon, puis glace pilée chargée jusqu’à former un dôme au-dessus du bord. Mélanger à la cuillère jusqu’à ce que le gobelet se couvre de givre : quand l’extérieur est blanc, le drink est prêt. Poser dessus un bouquet de menthe fraîche, pressé entre les mains pour libérer les huiles, de façon qu’il se trouve sous le nez de celui qui boit.

L’avantage pratique de l’acier

À la différence des mugs en cuivre, qui se lavent à la main pour ne pas oxyder la finition, l’acier inoxydable à nu passe au lave-vaisselle sans précaution et ne craint pas le détergent industriel. Dans un établissement à fort volume, cela change le compte : le julep cup est un contenant de service à part entière, pas une pièce à ménager.

Le julep cup hors du julep

Il est né pour un seul drink mais il fonctionne sur tous ceux servis à la glace pilée : swizzles, cobblers, tikis courts, mules en version pilée. Partout où une masse froide touche la paroi, il givre et garde le drink froid plus longtemps qu’un verre. C’est un contenant plus polyvalent que son nom ne le laisse croire.

Entretien

Lave-vaisselle sans difficulté. L’acier ne se tache pas mais il marque le calcaire si l’eau s’évapore seule : séchage immédiat, surtout en zone d’eau dure, où le voile blanc à l’extérieur abîmerait justement l’effet pour lequel la pièce s’achète.

Questions fréquentes

Pourquoi le givre arrive-t-il si vite ? Parce que l’acier à nu conduit le froid mieux que toute surface revêtue : la paroi se met à la température de la glace pilée en quelques secondes.

Comment le tenir en main ? Par le fond ou par le bord : le prendre par le corps réchauffe le métal et arrête le givre.

Passe-t-il au lave-vaisselle ? Oui, à la différence des mugs en cuivre.

Peut-on l’utiliser avec des cubes ? Oui, mais l’effet de givre est bien moins marqué : c’est la glace pilée qu’il faut.

Se cabosse-t-il ? L’acier inoxydable tient bien : c’est l’un des contenants les plus robustes du catalogue.

Pour comparer acier, cuivre et émail, voir le guide des contenants en métal.

Plus vous en prenez, moins ça coûte. 4 pièces -5 %, 6 pièces -7 %, 8 pièces -10 %, sur le même article.

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